Ist es möglich, zur übertragung von E-O157 aus, einfach irgendetwas zu berühren mit verschmutzten Händen?

Heute war ich Essen in einem lokalen hamburger-Kette mit meiner Familie. Es war die Art von restaurant, wo man kann deutlich sehen, die Mitarbeiter und bereitet das Essen. Während wir Sie beobachten, dass uns das Essen, ich war Zeuge, wie der Koch aus den rohen hamburger-patties (mit einem Handschuh), legen Sie Sie auf den grill, nehmen Sie die Brötchen und schneiden Sie Sie in Hälfte, line-up der Platten, platzieren Sie den Belag auf die Brötchen, dann weiter Kochen die hamburger, die alle mit den gleichen Handschuhen. Ein wenig paranoid über meine Kinder immer unnötig krank ist, habe ich sofort informiert die manager und beantragt neue Brötchen und toppings mit frischen Handschuhen. Der manager schien nicht zu denken, eine ganze Menge über Sie, aber immer noch gewährt meine bitte, aber ich hatte auf jeden Fall verbringen Sie den rest des Aufenthalts mit einigen der Tod starrt aus dem Personal. Nach dem verlassen, begann ich mich zu Fragen, wenn ich war ein wenig unvernünftig, da ich gesehen habe ist diese Praxis mehr und mehr an verschiedenen restaurants und fast-food-Gelenke.

Ich habe gelesen, eine Menge Fragen auf dieser Seite über die Risiken der Kreuzkontamination, aber die meisten es umfasst best practices und Essen gekocht wird gemeinsam, wie diese, und diese, und diese. Basierend auf all meine Lektüre, ich weiß schon, dies ist keine gute Praxis, aber was ich bin neugierig ist, wenn einer von den schlechten Sachen, wie E-O157 können tatsächlich übertragen werden, um die Brötchen und toppings in dieser Art und Weise.

Bin ich überreagiert über die Risiken, die mit dieser Praxis verbunden ist, oder sind die Risiken relativ gering? Genauer gesagt, ist es sogar möglich, ein transfer genug von den schlechten Sachen zu machen, jemanden krank durch die Verwendung der oben genannten Verfahren?

+111
Kirito 27.01.2011, 14:29:26
25 Antworten

Vor kurzem wurde ich gefragt, wo man finden konnte Fleisch hergestellt werden konnte "blau zu blau-rare". Welche Arten von Fleisch (außer Fisch) können bereit sein, diesen Weg, und wie würde man gehen, über die Suche nach einer zuverlässigen Quelle?

Ich kann mir vorstellen Hühner-und Schweinefleisch sind durch Salmonellen und trichine, aber was ist mit (nicht gemahlen) Rindfleisch? Sind sonstige Flächen, die die Tiere in der Regel so vorbereitet?

+969
Jarrett Meyer 03 февр. '09 в 4:24

Als Myste schlägt vor, einen Einzel-cup Kaffeemaschine ist ideal für Büros. Ich habe eine Bosch Tassimo Einzigen Dienen Kaffee Brauer in meiner Wohnung und Liebe es in Stücke. Es hat built-in-Wasser-Filter, zeigt an, Wann es entkalkt werden (selten bei mir), und ist super einfach zu bedienen.

Eine andere Sache, ich denke Tassimo hat die beste Qualität Kaffee Auswahl zur Verfügung stehen. Sie sind die einzige single-cup-Lösung, die tragen Starbucks und Gevalia Marken. Das wirklich innovative Funktion, die diese abgesehen von anderen Kaffeemaschinen ist, dass die T-Discs sind die bar-codiert zu beauftragen, Kaffee-Maschine, wie viel Wasser zu verwenden, um zu erreichen die ideale cup. Es funktioniert gar Latte Macchiato & Cappuccino mit wenig Milch T-Discs.

Ich denke, man wird mehr bezahlen, mit dieser Lösung als ein Keurig ist, aber ich denke es lohnt sich. Die Keurig in meinem Büro ist nur eine dumme Maschine spuckt eine "kleine", "mittlere" oder "große" Menge von Wasser keine Rolle, was Sie in Sie setzen. Ich glaube nicht, dass jeder vorhanden sind, können Dampf und Schaum die Milch entweder. Also das tollste, was man einen cappuccino, aromatisierter Kaffee.

+948
MikeSmithDev 07.11.2017, 12:19:11

Wenn Sie wollen, weich und feucht, müssen Sie die Eigelb. Ihre Emulgator-und Fettgehalt macht den Teig geschmeidig, weich und geschmeidig, und bewahrt Feuchtigkeit.

Eiweiß trocken aus einem Teig verarbeiten. Dies ist manchmal wünschenswert, z.B. in pate ein choux. Die Eclairs gemacht mit ganzen Eiern haben oft nassen Flächen in der Mitte, sodass ein underbaked Eindruck. Wenn Sie entfernen Sie einige Eigelb aus dem Teig und verwenden Sie eine Mischung aus ganze Eier und Eiweiß, bekommen Sie ein fester, trockener Teig. Aber in vielen Fällen wollen die Menschen weicher, feuchter end-Produkte, und in solchen Fällen, Rezepte, die erhöhen das Verhältnis von Eigelb zu Eiklar (mit mehr Eigelb als ganze Eier oder Eigelb nur) geben Ihnen ein besseres Ergebnis.

+892
Duvrai 20.11.2018, 13:36:43

Ich trat den anderen Tag, nach viel lauern. Dachte, ich könnte mit dieser Frage helfen. Wenn arbeitete ich in einem Thai-restaurant, hatte ich ein paar Grundnahrungsmittel unter rühren braten, Soßen auf der hand. Die Grundform hatte ich kommen mit hatte, die folgenden:

  • 1 Teil Dünn (weiß) Soja
  • 2 Teile dunkle (schwarze) Soja
  • 1 Teil Golden Mountain brand Soja (wie dies vermittelt ein bisschen einen anderen Geschmack als die anderen dünnen soys imo, aber wirklich, es ist nur eine dünne Soja, letztlich)
  • 1 Teil Fisch-sauce
  • 5 Teile in Austern-sauce
  • 1 Teil Speisestärke

Die Soße ewig dauern wird, in der Speisekammer oder im Kühlschrank. Sie würden einfach brauchen, um rühren Sie es vor der Verwendung und abgesehen davon, dass die so vielseitig ist (mit Ausnahme von Kokos-Suppen, die ich haben kann, einige dieser in jedem Thai-Gericht, die wir serviert), das tolle ist, dass Ihr Geschirr wird konsistent sein. Würde ich nur machen, es in 5-Gallonen-Eimer und füllen Sie meine kleine Kanne, die ich gehalten wok-Seite vom walk-in den Eimer. Dieser Basis-sauce, die ich möchte hinzufügen, Zucker, Essig, und hots, um es zu machen eine betrunkene Nudel-stir-fry sauce, oder Verdickungsmittel zugesetzt, um es zu machen die Saucen für andere Nudelgerichte. Meine Tante mag Maggi hinzufügen, um Ihre rühren braten base, aber ich mag nicht die Weise, Maggi sauce riecht. Einer meiner Mitarbeiter würde werfen in einer Handvoll gebratenen Knoblauch und Pflanzenöl, um Ihre Soße, und das war eine große Bereicherung, die gespeichert ein paar Schritte in der Küche zu verarbeiten. Sie können vollkommen machen diese sauce Ihre eigenen.

Die grundlegenden stir fry sauce (ein paar Esslöffel) Hinzugefügt Gemüsebrühe (, ein gutes Stück, mindestens 1/2 Tasse) in stir fry Rezepte und wenn ich wollte, ein Gericht zu haben, mehr sauce, wie ich es immer Tue in Gai Pad Khing, ich möchte hinzufügen mehr Aktien und mehr unter rühren braten, base, schmecken, als ich entlang gehen und in der Regel dass Sie ein paar Teelöffel Zucker für meinen Geschmack, lassen Sie es zu reduzieren, ein wenig in der Pfanne, dann vollenden Sie Sie mit einer Tonne von weißem Pfeffer, wieder meinen Geschmack. Und würde ich in der Regel nicht verwenden Sie ein Verdickungsmittel in dieses Gericht, weil mein Papa nicht verwenden, Verdicker, wenn er es für mich aufwachsen.

Und der Fisch-sauce Geruch nicht wirklich Weg, wenn es gekocht ist. Ich möchte vermeiden, hinzufügen von mehr als einem einzigen Esslöffel zu einem Gericht.

Hoffe, das hilft!

Quelle: ich bin Thai, habe Kochen Thai-food, für 20plus Jahren.

+815
Ruslan1997 28.01.2019, 04:07:08

Ich mache Pfannkuchen mit:

  • Hafer-Mehl,
  • Banane,
  • Wasser,
  • bisschen öl,
  • Prise Salz

Meiner Meinung nach ist es die beste option.

Andere die besser ist für keine süße option:

  • Weizenmehl,
  • Leinöl (gemischt, wenn eingeweicht in Wasser Kochen)
  • bisschen öl,
  • Prise Salz

Für die Milch, schlage ich vor, Sie versuchen, diese:

  • blend blended-Kokos-shrims mit Wasser Kochen, dann filtern das Wasser und verwenden Sie Kokos-shrims wieder mit neuem Wasser . Ich mache 1.2 l Milch diese Weise

    Sie können diese Milch für das erste Rezept durch ersetzen von Wasser.

+736
Ainsley Pierce 01.07.2014, 03:55:28

Ein Rezept, das ich versuche zu machen, sagt: "Legen Sie die Mischung in einen Laib Pfanne gesprüht wurde mit pan-release und gefüttert mit filter-Papier."

Ich bin mir ziemlich sicher, dass "pan-release" ist die generische version von PAM, aber ich weiß nicht, was Filterpapier ist. Ist es ein anderes Wort für Wachs-Papier?

Eine schnelle Suche zeigte sich ein Haufen von Kaffeefilter und Labor-Ausrüstung.

+705
Info5ek 31.12.2013, 02:32:43

Schritte, um ein fettbrand

  1. Schalten Sie Wärmequellen (Brenner / element)
  2. Gießen Sie KEIN Wasser auf
  3. lassen Sie mich sagen, dass wieder, NICHT Gießen Wasser auf Sie
  4. Versuchen, entfernen Sie alle Sauerstoff von der Flamme. Sie können die Abdeckung mit einem anderen Topf oder Backform
  5. Wenn Sie nicht decken können, ist es, dump Backpulver drauf. (viel davon)
  6. Geheimnis Schritt Nummer 6, wenn alles andere fehlschlägt, verwenden Sie einen Feuerlöscher
+618
user26458 24.10.2017, 09:55:47

Obwohl Sie sagen, es ist eine öl-Kuchen, ich bin nicht vertraut mit, dass sich Einsatz Eischnee. Damit wäre es ähnlich wie ein chiffon Kuchen.

Die typische Empfehlung für chiffon ist Sie zu behandeln wie eine angel food cake : die Pfanne mit dem Kopf nach unten, während es abkühlt, als das es nicht die gleichen inneren Festigkeit als herkömmliche Kuchen. Wenn Sie nicht machen es in eine angel food-Pfanne, die speziell für diese (es hat kleine Beine darauf), achten Sie darauf, nicht füllen Sie die Pfanne zu weit, so dass es quillt, zu viel über die Pfanne Kante und kippen Sie es auf einem rack-Kühlung, um damit die Luft zu bekommen unter es. Diese lösen nicht alle Probleme, aber sollte helfen, mit den sag, nachdem es aus dem Ofen kommt.

Basierend auf es zu ziehen Weg von den Seiten der Pfanne, und ein übertriebener Anstieg, hätte ich erwartet, dass Sie Ihren Ofen zu miscalibrated, denn das würde zeigen, es ist zu heiß. (und dann, wenn Sie es ziehen, wenn es gebräunt ist, innen nicht gekocht werden voll, so zum Kollaps ... im Grunde die gleichen Probleme wie ein Soufflé.) .... aber Sie sagte, Sie hatte, überprüft. (Ich erwähne dies nur, falls jemand anderes ein ähnliches problem).

Sie kann in ähnliche Probleme mit einer ungekochten center, wenn Sie über-füllen der Pfanne, oder Sie Kochen einen Kuchen in einer Runden Pfanne, die ist bestimmt für einen bundt oder Rohr Pfanne.

+613
gbanks 15.10.2014, 19:07:29

Auch nach dem Auffinden viele Menschen mit meinen gleichen problem und einige nette Antworten, nichts funktioniert wirklich. Ich habe gesehen, wie viele youtube-tutorials, wie man mit Form und klebrigen Teig, aber glauben Sie mir, ich habe noch nie etwas gesehen so klebrig wie das, was ich zu tun hier direkt.

Mein Teig klebt absolut alles, auch die brand neuen Teigschaber, den ich gekauft habe ist nutzlos gegen diese. Ich habe alles versucht: öl, Mehl, kaltes Wasser, ein Spatel, ein Schaber... NICHTS funktioniert.

Ich mache nur so viele youtube-videos und tutorials vorschlagen und Sie nie zu Ende-up mit solch einem klebrigen monster, wie ich es Tue. Es macht mich verrückt.

Ich wirklich zu schätzen Ihre Hilfe,

Dies ist ein kurzer clip von mir tryng zu Falten, mein Teig: https://www.dropbox.com/s/h12qkh14uyrd0ev/video-1468336333.mp4?dl=0

Danke!

+498
MasterCheffinator 01.09.2014, 11:05:17

So ... da ich derjenige war, der sagte, dass ein paar Klarstellungen:

  • Heizung: extra natives Olivenöl, wird es brechen, verlieren die fruchtigen Qualitäten, die in der Regel den Grund, dass Sie wählen Sie es gegenüber anderen Arten von Olivenöl. Obwohl Sie arbeiten müssen, zum Kochen, es ist nicht ideal, egal, was Rachel Ray hätten Sie glauben. (Ich in der Regel verwenden Sie Olivenöl zum Kochen).
  • Ich glaube nicht, sich zu qualifizieren "Allgemeine Pfanne Kochen" von maximum-Temperatur; ich nahm es auf niedriger Hitze Kochen, ein anderes Fett, das ich erwähnt (butter) wird brennen, wenn verwendet, in der hohen Hitze Kochen, es sei denn, Sie klären Sie zuerst.
  • 'extra virgin olive oil' in den USA oft nicht pass-Qualität-standardsund hat eine hohe chance, geschnitten mit anderen ölen (die machen es weniger problematisch für das Kochen)

... aber alle, die gesagt wird ... ich weiß nicht, was in dem video gemacht, aber Sie in der Regel nicht wollen, um öl in einer Pfanne beim anbraten der steaks; wenn Sie öl verwenden, sind Sie besser dran, ölen Sie das Fleisch, dann legte Sie in die Pfanne. Die hohe Hitze von der Pfanne, die für eine ordnungsgemäße sear (höher als der braten), wird verursachen, dass das öl zu Rauchen und zu polymerisieren, wenn Sie setzen es gerade in die Pfanne, und es ist nicht sofort von etwas verdeckt werden gekocht.

+486
TomR 21.07.2012, 22:04:22

Etwas sehr wichtiges passiert - eine Menge Dampf entweicht und die Proteine eingerichtet.

Wir Essen in der Regel ein Brot von jeder charge Recht, wenn es heraus kommt - aber es ist sehr zart und feucht. Köstlich, aber schwierig zu schneiden, ohne Zerschlagung und nicht gut für ein sandwich. Vielleicht nicht das, was jemand nach dem Rezept erwarten würde.

+481
alpdeniz 01.02.2017, 05:37:47

Ich habe versucht, gießt öl in die Knoblauch-Pulver-Flasche/Glas. Und Sie haben instant-Knoblauch-öl für Ihre Nudeln, braten etc. Geht langer Weg, wie das öl wirkt wie ein Konservierungsmittel. Wie ist das?

+411
sdfq 26.02.2012, 06:05:23

Okay, um diese leichter zu verdauen, ich werde das tun, das ist eine ganze w/ sub-Teile. Eckige Klammern donote optionale Teile

Basic-Rezept:

  • <Menge> <Zutat>[, <Vorbereitung>][, "geteilt"]

Menge:

  • ( <Zahl> [<qualifier>] [<units>] )+

Zutaten:

  • [<Marke>] [<Vorbereitung>] <item>

... nun, vielleicht haben Sie bemerkt, dass 'Vorbereitung' zeigt sich zweimal. Das ist, weil manchmal die Vorbereitung vor der Messung und auch mal nach:

  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln
  • 10 Tassen spinich, sautéd
  • 1 Tasse gekocht spinich

... Ich nicht in die details gehen auf 'die Vorbereitung', da es ziemlich Komplex ist. (könnte mehrere Stufen', geschält und grob gewürfelt", oder es könnte sein, qualifizierten 'fein gewürfelt', '5mm Scheiben")

Menge zeigen sich mehr als einmal (1 Tasse + 1 TB).

"geteilt" ist ein Hinweis, dass die Zutaten werden in zwei verschiedenen Schritten der Vorbereitung. Manchmal werden in der angegebenen Zutaten-Linie ("2 TB + 1 TB"), aber nicht immer.

update : bah, das update ist nicht ganz das gleiche wie der Kommentar ... denn wenn Sie den Umgang mit zu nennen, was die Dinge sind es oft mehrere akzeptable Bedingungen. Zum Beispiel, 'Menge' könnte auch 'Messung'.

+391
yozzz 30.11.2011, 05:32:20

Von einer bakteriellen Standpunkt, kochendes Wasser in der Mikrowelle ist wohl ausreichend, alles zu töten, Sorge.

Die benötigte Zeit zur Desinfektion von Wasser hängt von der Temperatur ab: zum Beispiel nach Wasser-Desinfektion für Internationale Reisende und Wildnis, fünf Minuten bei 60°C, drei Minuten bei 65°C, oder von einer minute bei 70°C ist ausreichend, um zu töten, E. Coli. Normalerweise einfach die Heizung das Wasser zum Kochen und lassen Sie es abkühlen ist ausreichend, aber wenn Sie haben eine außergewöhnlich leistungsfähige Wärmequelle oder ungewöhnlich kühle Luft, das Wasser kann nicht lange genug bei hohen Temperaturen. Weil dieses, die gleiche Quelle empfiehlt halten Sie das Wasser Kochen für eine minute, als eine Sicherheitsmaßnahme.

+362
Fox11 26.06.2011, 22:08:10

Ich habe eine aussie walkabout grill mit der rechteckigen Form und wollte wissen, tut die Schlange Methode nur für weber/Kreis förmigen grills oder für jede Art von grill?

+362
MMarisha 27.12.2013, 17:21:59

Mir wurde gesagt ich solle Kochen Sie Rindfleisch und bison der exakt gleichen. Ich in der Regel braten Sie die steaks in einer Pfanne etwa 5 Minuten auf jeder Seite, und lassen Sie rest zu Kochen, den rest des Weges. Wenn ich dieses bison-steaks es stellt sich heraus, dass es wird wirklich hart auf der Außenseite. Die meisten online-Referenzen beraten zu Kochen auf dem grill, das ist nicht wirklich eine Möglichkeit für mich, da es in der Mitte des Winters. Wie ich braten bison-steaks ohne es immer schwer?

+343
nhansen 13.03.2019, 20:55:00

Das Bild von der Koch ei gemischt hat, die weißen. Ein ei hat einen dünnen und dicken albumin, die aufgerufen wird, das Eiweiß. Knacken Sie das ei in flachen Schale, leicht mischen Sie die zwei Eiweiß mit einer Gabel, Sie wird sichtbar siehe die dick um das Eigelb und das Licht außen herum. Ein paar geht durch die Gabel-Zinken achten, nicht zu durchbohren das Eigelb sollte es tun. Leicht schieben Sie das ei in die Pfanne, öl oder Butterschmalz in einer med-low temp. Leicht Löffel das öl über den weißen nahe dem Eigelb. Das Eigelb noch Eiweiß auf, so dass Sie wieder weiß, wenn man heißes öl auf das Eigelb. Nach zwei Minuten, die weißen haben sollte, rutschte das Eigelb, und Sie können einige Löffel öl über die Eigelb-wenn Sie möchten, eine leichte Kochen Sie oben auf das Eigelb. Immer die temp Recht ist der harte Teil und dauert ein paar mal, um herauszufinden. Auch, wenn das Eigelb nicht, Ihre Oberfläche kann sich nicht auf einer Ebene oder die Pfanne hat eine unebene Oberfläche. Viel Glück!

+340
Uwe Keim 28.07.2019, 01:54:39

Beachten Sie, dass ein Mindesthaltbarkeitsdatum gilt nur für ungeöffnete Behälter.

Der kommerzielle caesar Salat-dressing mit einem Ablaufdatum von 18 Monaten in die Zukunft? Werfen Sie es 60 Tage nach dem öffnen.

Hohe saure Lebensmittel wie Essiggurken, Senf etc., wird Letzte Zeit zusammen, wie "Italienisch" - dressings, sondern etwas cremig, hat eine ziemlich kurze Lebensdauer.

+308
user3551611 05.03.2012, 22:26:04

Eigentlich der beste Weg, um loszuwerden, die Bitterkeit beginnt bei den Pflanzen: schneiden Sie die Blüten und Knospen bilden. Es macht einen riesigen Unterschied.

+290
1Mongol 18.02.2018, 18:21:40

Metall-Reise-Tassen sind heute aus wie Thermoskanne, so dass Sie müssen halten ein (fast) konstanter Temperatur, obwohl nicht alle von Ihnen haben ein Vakuum zwischen den Wänden.

enter image description here (Quelle: Wikipedia)

Sie müssen halten die Temperatur länger, wenn Sie fill 'em up; Luft in einem thermo erleichtert die Temperaturen fallen. Es ist leichter, trinken Sie eine volle Tasse Tee, als zu trinken, voll von starken, dunklen Kaffee, so wird es für Sie besser.

Wenn Sie genießen die Idee nicht mit der Temperatur sinkt, stellen Sie sicher, es ist konzipiert als eine isolierte Thermoskanne, und nicht nur mit doppelten Wänden. Ich persönlich mag es nicht mein Getränk zu einem ungenießbar 80 ° C (170 F) 1 Stunde, nachdem es vorbereitet. In dieser Liste der Materialien, können Sie sehen, Vakuum hat die niedrigste thermische Leitfähigkeit. Ich weiß nicht, welche von diesen Materialien ist Keramik, oder wenn es dort nicht aufgeführt.

Material für das isolieren von Wänden, anderem als nichtrostendem Stahl beachtet werden; Glas, isoliert besser, aber bricht easylier. Aluminium wird heller, aber möglicherweise fühlen Sie sich einen unangenehmen Geschmack (ich nicht).

+274
hkoba 12.01.2017, 17:04:29

Ich will versuchen, aus niedrig-Temperatur-garen von Fleisch, z.B. Rindfleisch

Ich habe nicht einen zuverlässigen Ofen und bin auf der Suche nach Rat bevor. Oder alternativen zu Backöfen.

Ich habe gehört, manche Leute verwenden das Fleisch in Vakuum-versiegelten Plastikbeuteln, die Sie Kochen in einem Topf mit Wasser, (einfacher, die Temperatur zu Messen?)

Was sind die timings für Gewicht/Temperatur-Kombinationen?

Was dis/Vorteile bietet der niedrigen Temperatur Kochen haben, im Vergleich zu gegrilltem?

Noch etwas sollte ich nun vor dem ausprobieren?

+269
lorenzoliveto 21.08.2011, 06:28:22

Wie ich es verstehe, alle diese Begriffe beziehen sich auf das Kochen von Essen in einer kleinen Menge von Fett/öl. Was genau ist der Unterschied?

+248
cha22 29.03.2016, 15:13:49

Tejano hier.

Meine top-Empfehlung ist, dass Sie eine masa-mix aus den örtlichen super-Markt und versuchen Sie, Ihre eigenen mais-tortillas von Grund auf. Das endgültige Ergebnis ist unvergleichlich.

Meine zweite Empfehlung ist, dass Sie versuchen, aus der Sonora-Stil enchiladas. Ich wuchs auf dem gewalzten Stil von enchiladas, und ich muss sagen, dass ich persönlich fühle mich die Sonora-Stil, überlegen ist.

+238
jlang 17.03.2010, 04:52:09

Ich denke, das problem ist, dass in der original-Rezept, das Sie haben würde, gebräunt das Gemüse in die roux, die entwickelt Geschmack. Da Sie nicht das tun, möchten Sie vielleicht braten Sie einige Zwiebeln und Knoblauch, bis Sie gut gebräunt sind und fügen Sie, dass in. Andere Möglichkeiten:

(1) Sauce können einfach zu reduzieren und sich mehr konzentriert (2) brauchen mehr Salz (3) Möglicherweise müssen Sie ein wenig mehr Säure (ein wenig Essig oder Zitrone Saft)

+105
Dan Rukas 28.02.2010, 11:04:25

Das fudge ist die Kühlung zu schnell, aber das heizen der Sirup weiter, ist riskant.
Während der gesamten Kochen Sie mit kochendem Wasser aus, um den Zucker zu reduzieren Sirup zu einer bestimmten Konzentration, kühlt der fudgy textur*. Heizen Sie den Sirup weiter wird tatsächlich geben Ihnen ein wenig zusätzliche Zeit, um die Mischung im anderen Zutaten, aber es wird auch das fudge eingerichtet härter. Zu heiß und es wird nicht fudgy mehr.
Wirklich, ohne eine Ziel-Temperatur, die Sie können nicht sagen, einfach durch einen Blick auf den Sirup, wenn es die richtige textur. Es dauert einige Experimentieren, um herauszufinden, wie lange es Kochen.
Sie können versuchen, die Verringerung der Menge der Additive, die marshmallows hinzufügen, bevor andere Zusatzstoffe, und das rühren schneller.


Ich persönlich würde nicht die Mühe mit jedem fudge Rezept, das gibt mal statt der Temperaturen. Es gibt einfach zu viele Variablen, und es wird einige Experimentieren und Glück, um die textur richtig.

*Ignoriert die Schaffung von Kristallen für die Kürze

+40
BlackGorilla 21.12.2010, 09:10:54

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