Mit einer Eismaschine mit eigenem Kompressor

Ich bin mit dem ice cream Maker, wo Sie haben, um das einfrieren der Schüssel zuerst, aber nun habe einen gebrauchten Andrew James Modell 3368 ice cream Maker mit seinen eigenen Kompressor - aber kein Handbuch.

Ich habe gelesen, über die Umsetzung eine Kochsalzlösung, die zwischen der Maschine und die Schüssel (ich vermute für die thermische Leitfähigkeit?), und ich kenne einige Maschinen haben, um sich an die Temperatur vor der Verwendung, aber ich kann nicht einen Weg finden, es zu tun mit dieser Maschine. Muss ich mir sorgen über entweder oder, ist es wahrscheinlich OK, nur stecken Sie es in und nutzen Sie?

+993
Robyn Thomas 16.10.2019, 08:11:29
29 Antworten

Leere Erdnussbutter-Glas in einem 4-cup Messbecher oder Schüssel. Mix mit was auch immer angemessen ist - Löffel gut funktioniert - bis das öl kombiniert wird, dann Löffel zurück in den ursprünglichen Behälter, verwenden Sie eine Gummi-scrapper um das Letzte bit (sauberen Fingern und nehmen den Geschmack jetzt und dann). Dann legen Sie es in den Kühlschrank um es zusammen zu halten.

+986
cyphun 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin von meinem Mexiko und meine Mutter würde immer nur ein paar mais-tortillas zu machen, die salsa dicker. Wenn es keine tortillas-chips arbeiten auch.

+947
Ankit Vishwakarma 23.05.2014, 05:59:31

Ich bin nach Alton Brown ' s Eierlikör Recipie (die folgenden Verfahren für die Eierlikör gekocht).

Derzeit ist die Schüssel hat Eigelb, Zucker, (nicht-pasturized Milch & Sahne, Bourbon, & Zimt, Piment.

Jetzt bin ich zum chillen ist der Eierlikör vor der Zugabe von Schlagsahne Eiweiß, und dann wird es bereit sein, zu dienen.

Welche Art von Unterschied im fertigen Produkt entstehen konnte durch Variation dieser ersten chill mal? Ich könnte warten Sie überall von 1 Stunde bis 1 Tag vor dem hinzufügen des Eiweiß.

+900
bglodde 10.09.2012, 21:54:46

Ich habe Erdnussbutter Bonbons mit einem sehr ähnlichen Rezept vor, ohne butter. Erdnussbutter und Puderzucker machen ein Erdnussbutter-Füllung, wie Sie in Bonbons, Reese ' s, und die Vanille ist wohl für den Geschmack. Das Rezept, das ich verwendet habe, hatte auch mehr Erdnussbutter als Zucker-ich würde anfangen mit der Erdnussbutter und Zucker nach Geschmack hinzufügen, anstatt das hinzufügen der ganze Betrag. Immer noch, es geht um eine Süßigkeit von einer Art, es ist nicht gerade gesund.

+874
Twixik 27.10.2014, 19:24:05

Ich habe die Herstellung von Brot zu Hause über den letzten Monat oder zwei über eine einfache 4-Zutat Rezept mit 60 - 75% hydration und vertraut geworden sind mit dem weichen, leichte Konsistenz, die der Teig, wenn das gluten voll entwickelt ist.

Der andere Tag, ich habe versucht, eine angereicherte Teig für die erste Zeit, es enthalten zusätzliche Eier, Zucker und öl. Ich bemerkte es behandelt wie ein völlig anderes Tier. Es fühlte sich nicht so seidig, wie das der einfachen Teig nach dem kneten und fühlte sich ein wenig dichter und war nicht so flauschig, wenn gebacken.

Seit dann, ich habe experimentiert mit verschiedenen Flüssigkeiten in Teigen mit unterschiedlichem Fettgehalt. Milch, Buttermilch, öl, Wasser. Diese haben alle stellte sich heraus, etwas anders als meine übliche Brot und reicher sind, aber nicht so leicht wie ich habe in der Vergangenheit erreicht. Ich verstehe, dass das Wasser spendet der gluten macht den Teig leicht und dehnbar und seidig, aber was passiert, wenn eine mehr fetthaltige Flüssigkeit enthalten ist, die in die Mischung, vielleicht eine Mischung aus öl und Wasser? tut das Fett hemmt die Aufnahme von Flüssigkeit durch die gluten? Das Rezept der Regel fordert eine Zugabe von weniger Wasser, als ich normalerweise würde, weil öl enthalten ist. Tut dies zu reduzieren, wie viel Flüssigkeitszufuhr ich erreichen?

Ist das der Grund, warum diese Teige neigen dazu, handle anders und nicht so hell sein, oder ist es möglich, um die gleiche Konsistenz, auch wenn eine angereicherte Teig?

+841
Chris Hoskins 14.02.2011, 05:41:50

Wenn ich arbeitete das Rad in einem lokalen restaurant serviert uns 4oz Medaillons vom filet mignon, das ging vom Kühlschrank direkt auf dem grill. Dauerte nur etwa 5 Minuten auf jeder Seite, dann das steak war überzogen und an den Tisch. Es war kein "warten, bis die Zimmer temp" -, Ofen-oder rest-Bühne. Der rest der Bühne war nicht nötig, denn wir waren nicht pre-schneiden Sie das steak vor dem senden Sie es aus. Durch die Zeit, die das steak lässt den grill und lässt es auf den Tisch, die es getroffen hat, eine zufriedenstellende Ruhezeit.

Größere Einschnitte erfordern würde, den Backofen, aber auch für diese wäre nicht erforderlich, zu warten, bis Raumtemperatur, noch die Ruhezeit.

Eine andere Frage ist, wie schaffen Sie die steaks? Haben Sie mehrere im Gefrierfach bereit, und wenn die Aktie sinkt, Sie beginnen zu tauen die gefrorenen?

Ich kann nicht sprechen für Kette restaurants. Das restaurant, in dem ich arbeitete, in würde um und bereiten die frischen protein zweimal in der Woche (donnerstags und montags). Das protein wurde in der walk-in-Kühler. Wenn der Rausch kommt, der chef, funktioniert das Rad verwendet mehrere 6" Pfannen, die separat enthält alle Proteine ein kleiner Kühlschrank in der Nähe.

Natürlich ist das nur meine Erfahrung. Wie ich schon sagte, ich kann nicht sprechen für den größeren restaurants.

+826
ivahka163 30.05.2010, 08:52:29

Was ist die voraussichtliche Haltbarkeit (vorausgesetzt, Sie bewahren Sie es an einem dunklen Ort) für: 1)Kräuter-infundiert Olivenöl? Kokosnuss-öl? 2)Kräuter infundiert Essig 3)Kräuter-Extrakt aus 50% glycerin in Wasser (und würde Sie refridgerate es zu verlängern seine Haltbarkeit?) 3)hat Lebensmittelqualität Bienenwachs selbst haben eine Haltbarkeit?
Vielen Dank für jede Hilfe, die Sie bieten können.


Update: Danke! Ich sollte angegeben haben, Olivenöl infundiert mit trockenen Kräutern, nicht frisch-ich denke, es hält wesentlich länger, vor allem im Kühlschrank, auf dem Konto der ordentlich abwesend Wassergehalt. Die Kräuter-Akademie der ne Website sagt, verwenden Sie nur trockene Kräuter, weil die Gefahr von Schimmel, und wirf es nach einem Monat. Ich dachte, dass vielleicht übertrieben vorsichtig, aber ich denke mal nicht. Übrigens liegt mein Schwerpunkt ist nicht die Kosmetik, sondern "Nahrungsergänzungsmittel" für medizinische Zwecke, hergestellt aus essbaren Zutaten und Lebensmittel. Wenn Sie schmecken, riechen und gut Aussehen, um so besser!

+824
Doktor Unicorn 06.05.2013, 23:07:14

Eine Mischung aus Natrium-Bicarbonat (die ist basisch) und Weinsäure wird Häufig als ein chemisches leavener in Backen. Wenn Mehl gemischt mit kleinen Mengen dieser Stoffe, die dann Kohlendioxid-gas bilden, wenn Wasser Hinzugefügt wird, um die Mischung zu schaffen, kleine Blasen im Teig oder Teig. Die Mischung ist in der Regel gekocht, so bald wie möglich nach dem Sauerteig-agent, so eingeführt wird, daß die Gasblasen nicht die Zeit haben, zu entkommen, und werden gebacken-in.

+796
RobEarl 19.02.2011, 00:25:01

Ich habe gelesen, dass die Vanille ist in der Regel verwendet, um hervorzuheben/zu verbessern das Aroma von Schokolade, Zitrone den Geschmack von Erdbeeren, und Mitteil, den Geschmack von Fleisch. Was andere Geschmacksverstärker, die es gibt? Neben Salz und Zucker..

+746
TaisiyaG 02.10.2016, 04:36:21

Ich habe Glück gehabt, mit einem Dino Umfang für eine Vielzahl von Dingen, obwohl ich noch nie benutzt habe es Essen, noch ausgesetzt, die es zu hohen Temperaturen. Es bietet bis zu 200x Vergrößerung, und können Bilder, Filme und Zeitraffer-Filme.

Einige Beispiel-Bilder können hier gesehen werden: http://kenmankoff.com/photos/v/misc/Microscope/

+743
nobi 07.10.2017, 20:15:34

Es könnte sein, dass Sie mit Rapsöl. Ich finde, es hat diese komischen Nachgeschmack, dass andere Menschen scheinen nicht zu bemerken, obwohl ich kann sagen, der Unterschied, wenn ich den Geschmack der feinkost Lebensmittel bei Whole Foods mit und ohne.

+740
daigorocub 17.02.2010, 21:36:46

Im Grunde, was Sie tun müssen, ist erstellen Sie eine Schallwand, das verteilt den Rauch weiter in die Hauptkammer.

Kasse die mod - #3 in dieser PDF-Datei für einen CharGriller Smokin' Pro änderung.

http://www.deejayssmokepit.net/Downloads_files/CharGrilleMods.pdf

Sie können dies tun, dasselbe mit zinn-Folie, wenn Sie auf die low-budget-plan.

+718
P Howard 25.05.2014, 22:37:36

Ich mache immer die Metall-Schüssel in eine Schüssel mit heißem Wasser, kann es Schmelzen Sie die Schokolade-chips ein wenig, wenn Ihr nicht vorsichtig damit vielleicht halten Sie ein wenig extra auf die hand.

+703
Shannon Consolo 25.12.2018, 08:38:45

Meine Kommentare zu diesem Thema ausgerichtet, Backen, speziell. Die lange Antwort oben macht einige gute Punkte, in Bezug auf light und dark metal, aber ich möchte ansprechen, was geht in die Pfanne.

Die meisten backrezepte im Glas Pfannen sind hoch in Zucker (Kaffee-Kuchen, brownies, Torten). Die Durchschnittliche Backzeit für solche Rezepte reicht von 25 Minuten bis 50. Glas wirkt wie ein Isolator in diesen Situationen: sich langsamer zu erwärmen, hält die Wärme länger als (helle) Metall-Pfannen.

Überhaupt sich Wundern, warum brownies im Glas schwenken haben, die höheren, härteren Rand außen herum? Den Zucker in das Rezept wirkt wie eine Flüssigkeit, während die brownies Backen, die Migration in Richtung der Kanten. Die langsamer-Heizung außen neigen dazu, lassen Sie die Ränder weiter steigen, bevor Sie sich erhitzen und einstellen; sobald die Ränder einstellen, die extra Zucker recrystallizes und die Kanten sind viel härter als die Mitte.

Kuchen im Glas-Pfannen haben dunklere, härtere Kanten aus dem gleichen Grund. Für die süßen Backen, empfehlen wir die Absenkung der Ofen eine Temperatur von 25° um die rate und den Bereich der Temperaturanstieg einmal in der Pfanne geht in den Ofen.

Für einen Auflauf, das ist nicht so wichtig. Zum dessert, es lohnt sich, bewusst.

+693
dashapom 08.10.2012, 10:07:45

Welche Art von Essen?

Viele, wenn nicht die meisten Lebensmittel verkauft bei Raumtemperatur sind völlig in Ordnung, einige Zeit nach Ihrem Datum, in der Regel ist eine beste vor dem (Qualitäts -) Datum.

Die meisten gekühlten Lebensmittel haben ein verbrauchsdatum, die über Sicherheit, während es einen gewissen Spielraum eingebaut, um das, niemand wird Ihnen sagen, es ist sicher zu Essen sind Dinge, nach deren Nutzung durch Datum, weil es manchmal nicht. Die meisten Heim-gekochte Mahlzeiten fallen in diese Kategorie. Halten Sie für ein paar Tage im Kühlschrank oder eingefroren werden sollen, und verwöhnen lassen schädlich, aber nicht nachweisbar Möglichkeiten. Ich sage "Essen", weil es Ausnahmen gibt, wie viele der Backwaren, und offensichtlich einige home cooking basiert auf der Erhaltung Techniken, wie zum Beispiel Marmelade.

Es ist nicht wirklich über die Inhaltsstoffe, verzinnt Fisch, zum Beispiel, wird für die Jahre nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum, aber der frische Fisch wird Sie in ein paar Tagen. Oder betrachten Trockenfrüchte gegenüber frischem Obst. Es ist über den gesamten Prozess.

+680
user2455722 25.12.2013, 18:48:35

Ich bin Mexican American. Ich habe diese mein ganzes Leben. Ich begann, indem ich beobachtete meine Mutter, die ist mexikanisch.

Erstens, wenn Sie wollen, dass Sie authentisch sein, per definition, nicht immer nutzen alle modernen Zutaten wie z.B. spray-öl. Es macht einen großen Unterschied und macht Sie auch modernisiert, oder amerikanisiert und das ist nicht authentisch. Verwenden SCHMALZ oder Pflanzenöl in einer Pfanne zu fest bis die tortilla und stellen Sie ein Schild vor Feuchtigkeit, aber nicht 30 Sekunden, Sie zu halten haben Sie dort ein bisschen länger zu wo Sie fast knusprig, ein wenig (aber nicht zu knusprig). Stellen Sie sicher, dass Sie gerollt werden können, ohne einen crunch-sound, das ist zu lange.

Ich empfehle, gehen zu einem dieser drei Orte, um die "tortillas", wo Sie täglich frisch hergestellt:

  • eine tortilleria
  • eine panaderia
  • eine taqueria

Dicker, aber nicht bekommen, Salvadorianische diejenigen, die wie Sie sind zu dick.

+629
JammieDodgers 10.06.2015, 01:02:32

Gibt es eine Möglichkeit zu bewahren, donuts und verkaufen Sie in retail-Verpackung, ähnlich wie die, die Sie kaufen würde, chips und Keksen im Supermarkt. Ich sehe Entenmann verkauft verpackte donuts, aber ich bin neugierig zu wissen, wie Sie in der Lage sind, um frische beizubehalten. Irgendwelche Gedanken

+454
ksanner 28.04.2016, 21:16:36

Ich begann mit der Herstellung von Saucen, der Geschmack und die Konsistenz ist großartig! Sie sind gekocht, die Soßen, die ich gemeint habe, ich koche die Paprika und Gemüse in Essig und Wasser, dann legen Sie Sie in eine Küchenmaschine. Sie sind nicht fermentiert. In der Zeit das Wasser und das Fruchtfleisch trennen in die Flasche. Wie kann ich das verhindern?

Wenn möglich würde ich es vorziehen, verwenden Bio-Zutaten, oder zumindest Dinge, hergestellt aus Pflanzen die mit relativ wenig Verarbeitung.

+450
KacireeSoftware 31.05.2019, 05:58:48

Eistee wird immer süßer, wenn gebraut (durchdrungen) kalt. Verwenden Sie die gleiche Menge Tee wie Sie würde, um die gleiche Menge heißen Tee, und lassen Sie es zu brauen für über 1 Stunde, aber nicht mehr als 2 Stunden. In 2 Stunden, es begann zu zeichnen, die adstringierende Komponenten des Tees. Knapp über 1 Stunde kühlen Bier ist mein sweet-spot für die erfrischende ungesüßten Tee.

+438
Abdo 23.04.2010, 20:42:15

Ich koche jeden Tag, und heute hatte ich ein Erlebnis, ich bin bei einem total-Verlust zu erklären. Ich hoffe das geballte wissen des Internet kann helfen.

Heute habe ich beschlossen, eine Tropische Frucht Pudding. Wird als es ist Ostern, es enthielt matzoh Mahlzeit. Ich mischte die Zutaten zusammen, und es hat gut geschmeckt-ein bisschen fad, aber in Ordnung. Ich sprühte eine Auflaufform mit Rapsöl, und strömten in die Mischung. 30 Minuten später, ich test es für doneness mit meinem finger, dann schmeckt der Teig an meinem finger. Es war BITTER! Nicht saure Milch, nicht Sauer, nicht alles, aber überwältigende Bitterkeit, wie ich kaute auf den Kern einer grapefruit.

Ich aß ein paar Rosinen zu reinigen meine palette, Trank ein Glas Wasser und versuchte es wieder mit einem Löffel. BITTER. Ich rief mein Verlobter, wer liebt diese Art der Sache. (Ich mache es für Sie.) Sie machte ein Gesicht und sagte: "bitter!" In drei Buchstaben, WTH? Jede Hilfe wäre sehr willkommen.

  • 2 Tassen Goya frozen coconut
  • 1 Tasse gefrorene mango
  • 1 Tasse gefrorene Ananas
  • 1/2 TL Vanns Gewürze Kokos-Extrakt (Propylenglykol-Basis)
  • 1 TL homemade vanilla (Madagaskar-Bohnen, Wodka-Basis)
  • 1 Tasse matzo Mahlzeit
  • 1 Tasse Breakstones lowfat Hüttenkäse
  • 1 Tasse Wegman ' s egg white
  • 1/2 Tasse Fage 0% griechischen Joghurt
  • 1/2 Tasse der Schotter ist fettarm, sauerrahm
  • 2 El Zucker
  • 1 TL Melasse

Dies sind alle Zutaten, die ich verwenden routinemäßig, mit Ausnahme des Vanns. Keiner von Ihnen sind besonders bitter. (Melasse ist ein wenig bitter, natürlich, aber nichts wie dieses.)

Ich hatte reinigen der Auflaufform zwei Tage zuvor, getrocknet, mit der hand, und legte es auf das Regal. Ich wusch die Pfanne mit Seife und Reinigungsschwamm. Seiner vorherigen Verwendung war in Tomaten braten. Verbrannt die Tomaten bitter, aber nicht wie diese, und sowieso, es war ziemlich sauber. Es ist definitiv nicht schmecken wie Seife.

Tut Propylenglykol haben eine Art von Reaktion, wo es wiederum in die Hölle bitteren Saft? Was kann es sein?

+429
Justin Horner 23.05.2014, 20:40:51

und alle krauts bekommen Schimmel, es sei denn u are useing eine Deutsche crock ur gona bekommen etwas, das mein ur-ur-Großeltern verwenden, um das Zeug in ein Fass und Sie verwendet ein Gewicht starter cuz, das Sie hatte zu bekommen, dass die erste Stufe von Bakterien auf und in wie 3 Tage, die Sie couldent warten, die 7 bis 10 Tage cuz Sie hatten Schweine laufen durch die kichen, die Dinge, die dort nicht reinigen! zurück dann würden Sie setzen Sie den Deckel auf setzen Sie einen Felsen auf der Spitze und lassen Sie es dort sein würde, Schimmel auf der Oberseite einige Menschen in Deutschland rühren Sie die weißen Schimmel ins kraut, weil Sie wie der Geschmack. es scheint diese new-age-Ding machen, das perfekte kraut. solange Ihr unter den Salzwasser seine feine, muliti color Schimmel ist schlecht werfen es aus blau und weiß ist in Ordnung nur nehmen Sie ihn aus dem kraut unter der sole ist in Ordnung stellen Sie sicher, u haben einen guten 3-Zoll-sole up.

+411
Slick 20.08.2010, 16:49:42

Es wird kein problem sein, aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit, wie lange, wie Sie Ihre garage bleibt innerhalb der Kühlschrank-Temperaturen, oder in Gefrierschrank-Temperaturen. Allerdings, wenn Sie schwanken zwischen einfrieren und Auftauen, die Qualität Ihrer Backwaren wird schnell abbaubar sind.

+325
CgtUsr 27.12.2018, 09:00:10

Viel hängt davon ab, das Klima und Ihre Umgebungsbedingungen. Es ist vollkommen in Ordnung und üblich, halten Sie es unter einer Glasglocke in einem NW-europäischen Klima andere als auf dem Höhepunkt des Sommers, Wann immer das sein mag, aber es wäre nicht im letzten halben morgen in den Tropen, wo einem versiegelten container mit Silicagel ist obligatorisch, bevor Sie setzen es in einen Kühler.

+324
RightmireM 15.02.2010, 15:32:49

Ich war das Experimentieren mit italienischen Limonaden und Zusatz von Aroma-Aufnahmen, die perfekt ausbalanciert, die heizen und kühlen Aromen zwischen Zimt und Menthol, und Sie ausgelöscht. Was blieb, war eine bislang unbekannte-zu-mir Dritte Geschmack, der war sehr, für das fehlen eines besseren Wortes, sauber Verkostung. Es war erfrischend, und auch der Gaumen zu reinigen. Ich habe noch nicht erlebt, das Aroma vor, und Frage mich, ob es einen Namen hatte bereits. Für den Mangel von einem anderen Namen, ich habe nannte es "Seng hatte" (ausgesprochen "Shinged", es fühlte sich einfach einen Namen, der passen den Geschmack, nicht viel zu den Namen wirklich). Aber in meinen eigenen Worten, wenn es' s ' ein vorhandenes, ist einfach nur albern, da es hilft mir nicht darüber reden.

Hat dieser Geschmack ein legitimer name?

+291
Yael 27.08.2012, 03:00:39

Dies ist, was ich Tue, und es funktioniert jedes mal -

25g butter 25g Mehl 300 ml Milch

Schmelzen Sie die butter in die Pfanne, wenn vollständig geschmolzen, das Mehl (gesiebt). Schneebesen kurz und dann fügen Sie die Milch allmählich. Rühren Sie kontinuierlich, die jeder-Zeit.Dies ist eine grundlegende weiße sauce, aber Sie können hinzufügen, Käse/Muskatnuss oder irgendwelche Aromen am Ende.

+248
Juanita Collett Ragsdale 22.06.2019, 04:28:04

Ich würde empfehlen, die Schale auf, und werfen es einfach auf den grill. Wiederum alle paar Minuten, und ziehen Sie es aus, wenn es fühlt sich ein bisschen weich zu quetschen.

+214
abby37 18.04.2012, 04:38:46

Ich habe aus tamales, die für etwa 30 Jahre und auch ich lernte von meiner Großmutter und meiner Mutter. Aber das Geheimnis um die flauschigen tamale Teig Backpulver und Salz.

+183
MarinaNosachuk 28.02.2016, 05:11:17

Das klingt wie eine Menge, eine Tschechische Kolache, außer, dass in der Regel hat die Frucht in der Mitte anstatt Schokolade. Ich vermute, viele Europäische Regionen haben etwas ähnliches. Einige Bäckereien haben Variationen mit verschiedenen Füllungen

(http://en.wikipedia.org/wiki/Kolache)

+19
Alastair Murray 04.08.2010, 16:23:20

"Corn Sirup" (nicht HFC) soll in Erster Linie Glukose-Sirup, obwohl einige Formulierungen enthalten, dextrose. Es enthält keine Fruktose drin, aber ich weiß nicht, ob einer der Marken, die garantieren, dass. Karo Sirup enthaltenen h-FKW bis vor einem Jahr oder so, aber es ist seitdem entfernt worden. Ihre beste Wette wäre, Kontaktieren Sie den Hersteller(s), und Fragen.

+19
younes sofiane 04.03.2018, 12:24:46

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