Wie kann ich meine Aromen, um den Geschmack meiner carnitas den ganzen Weg durch das Schweinefleisch?

So, ich habe versucht, für eine Weile zu imitieren taqueria carnitas zu Hause mit meinem langsamen Herd. Ursprünglich habe ich versucht ein Rezept, das hatten Sie etwas Wasser und dann Kochen Sie im eigenen Saft, mit Würze; das war gut, aber es war ein bisschen trocken, und die Würze blieben alle auf der Außenseite. da gab es mehrere Optionen für das, was Rezept zu verwenden, fragte ich die Leute bei der tacqueria gehe ich zu dem Rezept Sie verwenden, und Sie sagten, Sie verwenden, Orangen und Milch. Also habe ich versucht, ein paar verschiedene Rezepte mit diesen Eigenschaften, und Sie nur noch gewürzt außen. Also ich versuche mit dem Untertauchen im Speck - ein experiment, das jeder mit Gewürzen verschmiert über das Fleisch, dann mit Ihnen gemischt in das SCHMALZ. Nur noch gewürzt außen. Ich habe versucht, mit mehr Gewürzen; das war gut, aber es war absolut nicht das richtige.

So zum Vergleich, was ich versuche zu reproduzieren - die carnitas aus der tacqueria - ist ziemlich subtil gewürzt, und vor allem, im Grunde nicht schmeckt wie Schweinefleisch überhaupt. Es ist ziemlich viel Geschmack wie Milch, gewürzte Schweinefleisch. Außerdem, es ist super durchfeuchtet aber es ist, als wenn es feucht mit Milch - wenn schneiden Sie es in, der Abfluss von innen sieht aus wie Milch, gemischt mit eine kleine Menge von Schweinefleisch, Fett. und es sieht Grau die meisten der Weise durch, mit nur kleinen Flecken von rosa, in der Erwägung, dass mine-look rosa in der Mitte.

Meine aktuelle Hypothesen:

  • Sie könnten mit einem Druck-Herd oder Friteuse eher als slow cooker
  • Sie könnten marinieren Sie es mit Milch
  • Sie könnten hinzufügen die Milch danach
  • könnten Sie Schreddern es dann das Kochen es weiter (scheint unwahrscheinlich, Sie geben oft mir große Brocken)
  • Sie verwenden könnten besser Fleisch (meins ist das billigste Schweinefleisch butt/Schulter, die ich finden kann)
  • Sie könnte werden das Kochen in einem kleineren Topf, wie beschrieben, als vorteilhaft auf serious eats (aber ich habe bereits versucht Verpackung meine langsame Herd mit Fleisch und nichts anderes, und es war genau das gleiche)
  • Sie verwenden möglicherweise eine völlig andere Würzmischung als Kreuzkümmel und oregano (aber ich kann kaum Geschmack, jedes Gewürz in die ihrigen an alle, in der Erwägung, dass es offensichtlich immer in mir, also sind Sie zumindest etwas tun, um Mischung in besser)
  • Sie könnten mit mehr Milch als ich bin (ich bin mit einem Pokal für 3lbs zu 7lbs of pork, Sie könnten so weit zu gehen, wie es zu versenken)
  • Sie könnten mit einem Fleischklopfer
  • Sie könnte werden das Kochen auf einem viel höheren Hitze
  • Sie könnten mit mehr orange als ich erwarten würde, vielleicht marinieren in orange tenderizes, so dass die Milch saugt durch?

Ich habe keine Bilder von Ihnen, leider.

+55
LineV 25.08.2015, 06:01:57
27 Antworten

Ich habe gesehen, Kaffee zubereitet wie in Katar: Es war gemischt mit Kardamom und hatte eine hellbraune Farbe. Der Geschmack war ausgezeichnet. Mir wurde gesagt, dass die Kaffeebohnen geröstet wurden nur sehr wenig. Welche Art von Kaffee-Bohnen werden in der Regel verwendet für diesen Kaffee in Katar, und kann man Sie in Europa.

+938
Stephen Ostermiller 03 февр. '09 в 4:24

Pökelsalz ist sehr feinkörnig, so dass es ganz leicht auflösen. Es ist wichtig, um eine gleichmäßige Salz-Lösung, wenn Beizen. Sie können eine grobe Salz; nur aufpassen, dass es vollständig gelöst.

Jodiertes Salz kann auch die eingelegten Elemente eine dunklere Farbe.

+904
SherrieM 03.01.2012, 15:52:41

Im Allgemeinen, I +1 würde die Antwort über die crisco, aber ich habe einige Probleme mit dieser Methode in der Vergangenheit, wenn ich die cakepops gemacht. Sogar mit öl-Basis Lebensmittelfarbe (Americolor Marke, wenn Sie sich Wundern), mein weißer Schokolade begann, ergriff ein bisschen, und ich zu viel crisco versuchen zu kompensieren. Während die Schokolade hat erstarren bei Raumtemperatur, es dauerte ewig, die möglicherweise nicht die Ursache für das problem selbst, aber in dem Fall meine cakepops die Beschichtung weiter nach unten laufen die Stäbe und machte ein Durcheinander.

Ich verbrachte einige Zeit googeln, um herauszufinden, eine option neben crisco, und die Wunde bis auf "paramount Kristalle," die magischen Klang. Ich habe Sie nicht genutzt, aber die Amazon Bewertungen zeigen, dass Schokolade moderiert mit paramount Kristalle schnell getrocknet und hart.

+894
Konstantin30rus 02.09.2016, 23:03:42

Der Siedepunkt von Alkohol ist 173°F - Druck Herd erreicht Temperaturen von bis zu 240-250°F.

Mein Mann ist in die "sensor" - Geschäft, und er stattete meiner Küche mit einem gas-Detektor. Ich habe oft Druck Kochen risotto mit 1/4 Tasse Wein, und wenn ich Druck ablassen geht der alarm Los bedeutet eine große Konzentration von ethanol in der Luft.

In der Tat, Schnellkochtöpfe verwendet werden, zu destillieren Alkohol bei Temperaturen unter Druck Kochen.

Ich habe einige der Forschung der Wissenschaftlichen Journal-Artikeln und haben keine spezifischen Studien, die genau Vermessen, WIE VIEL Alkohol verdunstet ist, während der Druck Kochen - aber meine Vermutung sagt, dass es durchaus ein wenig!

+841
Digitron 06.03.2017, 07:04:14

Meine Gruppe in der Küche-Klasse hat, um ein Getränk, und Sie entschied, mein Rezept coconut kiss. Aber, eines der Mitglieder erzählt uns, dass Sie allergisch auf Ananas. Es ist schwer Sie zu sehen, weil ich es vor, und die Ananas erhöht wirklich den Geschmack der Kokos-Sahne. Ich will, dass es den Geschmack nicht weniger als es sollte und so brauche ich eine wirklich gute alternative für den Ananas-Saft.

Was kann ich ersetzen? All dies sind die Zutaten:

2c coconut cream,
2c Ananas-Saft,
1c Apfel-Kirsch-Saft,
1c Orangensaft und
Crushed ice



+813
karthik ravivarapu 08.07.2011, 12:14:38

Während Wikipedia ist nicht immer die beste Quelle, in diesem Fall, dass Sie tun, einen guten job zu erklären, die verschiedenen Arten von Pfannkuchen gibt es in der Welt: http://en.wikipedia.org/wiki/Pancake.

Wenn Sie eine Crêpe in Frankreich, dann würden Sie kennen den Unterschied zwischen wahrer Crepes und Schwedische Pfannkuchen. Während beide sind Runde, flache, und aus den gleichen Grundzutaten, die Unterschiede sind enorm. Ausserdem gehe ich davon aus, dass es sehr viele amerikanisierte Versionen von jedem; IHOP ist nicht die Autorität der Pfannkuchen, wie Sie verkünden werden.

Crepes — wenn richtig gemacht — sind sehr viel dünner (wie dünnes Papier) als eine Schwedische Pfannkuchen, und wenn man mit einem crepe maker brauchen keine butter oder spiegeln. Sie konnte eigentlich nur Schlag es aus der crepe-maker. Den Belag auch variieren. In Frankreich hatte ich Sie mit Schokolade und verschiedenen Früchten. Es gibt wahrscheinlich Hunderte von Sorten von toppings-von süß bis herzhaft.

Schwedische Pfannkuchen auf der anderen Seite sind ein wenig dicker, aber nicht dick und flauschig wie amerikanische Pfannkuchen. Sie sind in der Regel serviert mit einer Art von süßem topping. Die topping-Auswahl variiert von Familie Präferenz. In meiner Familie war es einfach nur Haushaltszucker. Vielleicht würden wir Himbeer-Marmelade, oder, wenn wir wirklich kreativ dann Erdbeeren und Schlagsahne. Preiselbeeren Marmelade in unserer Familie ging mit Fleisch, nicht Pfannkuchen. Es gibt viele Sorten von Rezepten sowie. Meine Mutter, eine Schwedin, schaltet Ihr Rezept über die Jahre, aber Sie bekam nur Ihr Rezepte aus schwedischen Zeitschriften, Kochbücher oder Ihrer Familie.

Als ein Schwede, tut es mich stören, wenn meine Palatschinken "crepes", denn das ist nicht das, was ich mache. Genau wie jemand, der Französisch würde nicht gerne mit schwedischen Pfannkuchen als crepes genannt. Sie nehmen ein Wort aus einer Sprache anwenden, um etwas aus einer anderen Kultur (nicht unbedingt die beste Art und Weise, Dinge zu tun). Es wäre, wie der Aufruf ein hamburger-sandwich. Während in der Theorie könnte der name erscheinen austauschbar, es gibt genug Unterschiede, die garantieren, dass zwei eindeutige Namen für jedes Lebensmittel-Element.

+788
Extremalll 10.10.2012, 15:32:57

Nur kaufen Sie es und genießen Sie es, wirklich. Wenn Sie bereit sind zu berappen $50 für ein paar steaks, warum zum Teufel nicht. Worst-case-Szenario kann sein, dass Sie darauf nicht vorbereiten, es so gut wie ein "pro" wäre, und Sie nicht bekommen, das gleiche Gefühl, Sie hatte im restaurant - selbst dann, ist es immer noch ziemlich gut, es sei denn, Sie völlig Durcheinander.

Nebenbei bemerkt: ich bekommen würde, eine ziemlich gute Flasche Wein für den Anlass als gut ;)

+766
XCanG 28.01.2013, 15:12:57

Ich habe versucht mit pumpernickel Brot und hatte gutes Ergebnis.

Ich geröstetes Brot zu geben, es eine schwarze Farbe (und Geschmack), und auch Hinzugefügt einige fein gehackte schwarze Oliven und einige zerkleinerte Sonnenblumenkerne.

Sie würde das gleiche Ergebnis erhalten (anderen Geschmack) durch die Verwendung von gerösteten Nüssen.

+764
Unyxos 21.02.2019, 14:29:52

Manchmal Wünsche ich mir einen Kuchen Backen, aber das Land, wo ich mich in nicht Backpulver. Ich habe versucht mit der soda, aber dieser Erfolg begrenzt, und der Kuchen neigt dazu, nur steigen und fallen.

Ich habe schon gelesen diese Frage auf Substitutionen für Backpulver, aber das ist für Pfannkuchen und das Hauptproblem scheint zu sein, dass die Pfannkuchen würden komisch schmecken. Für einen Kuchen, wo noch viel mehr Zutaten, die ich bin der Hoffnung, dass andere Substitutionen möglich wäre, die sonst nicht möglich in einem pancake (würde den Kuchen auch schmecken wie Metall durch Verdreifachung das Backpulver?).

Vielen Dank für jede Hilfe!!!

+684
Elizabeth Heskett 26.02.2015, 02:44:29

Die einzig richtig sichere Weg, es zu tun wäre, um zu Kochen die burger sous vide, bis es wurde pasteurisiert. Ich habe getan Burger bei 55 ° C mit der Schichtdicke und der Modernistischen Küche Tabellen zur Berechnung der Garzeit. Sie müssen nur vorsichtig sein, wenn die browning, die Sie danach nicht komplett rückgängig machen alle Ihre gute Arbeit, indem Sie auf der Wärme für zu lang.

+630
Albert Lynn 24.03.2018, 12:00:43

Ich will gekochten Reis am morgen, wenn ich aufwache.

Mein plan ist die Vorbereitung der ungekochte Reis vor dem zu Bett gehen, fügen Sie das Wasser, einen timer einstellen und gehen schlafen.

Ist es möglich, lassen Sie den Reis und das Wasser in meinem Reiskocher, bis ein timer startet uo Kochen? Wird einweichen Sie den Reis über Nacht machen es matschig wird?

+468
Stuffed Nacho 21.08.2010, 08:20:27

Ich habe einige Rindfleisch-Eintopf in meinem crock pot. Ich vergaß zu stecken Sie es in. Es ist schon sitzen für 5 Stunden. Ist es Hundefutter jetzt oder würde die Brühe gespeichert haben, so kann ich noch Kochen und Essen? Edit: ich warf es aus. Wollte nicht die chance es.

+466
Felicia Jennings 24.09.2011, 05:03:19

Es hängt alles von der Temperatur wärmer.

Die USDA empfiehlt mindestens folgende interne Temperaturen:

  • Kochen alle rohen Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm und Kalbfleisch steaks, Koteletts und braten auf einer minimale interne Temperatur von 145 °F gemessen werden, mit einem Lebensmittel thermometer vor dem entfernen, das Fleisch von der Wärmequelle. Für Sicherheit und Qualität, erlauben, Fleisch zu rest für mindestens drei Minuten vor dem schnitzen oder verbrauchen. Aus Gründen der persönlichen Vorlieben, können Verbraucher wählen Sie zu Kochen, Fleisch zu höheren Temperaturen.

  • Kochen alle rohen Hackfleisch, Schweinefleisch, Lamm und Kalbfleisch an einer internen Temperatur von 160 °F, gemessen mit einem Lebensmittel-thermometer.

  • Kochen Sie alles Geflügel zu einer sicheren minimalen internen Temperatur von 165 °F gemessen mit einem Lebensmittel-thermometer.

Sie sollten in der Lage sein zu überprüfen, ob alle gut ist mit einem thermometer zum Kochen.

+434
Phylipp Shevchenko 16.09.2010, 13:30:00

Es hängt davon ab. Überprüfen Sie die Zutaten auf die Schokolade-chips. Einige Schokolade-chips sind wirklich nur Schokolade (Kakao Feststoffe, Kakaobutter, Zucker, Soja-lecithin). Wenn das sind die einzigen Zutaten, die Sie ersetzen kann, mit überhaupt keine Probleme.

Wenn es andere Zutaten wie Pflanzenöl, dann müssen Sie vorsichtiger sein. Sie sollten weiterhin in der Lage, die cookies und basic-Kuchen, aber komplexere Kuchen können Probleme und Sie können verwenden Sie NIEMALS diese Art von Schokolade für echte candy machen.

+416
0953545133 22.12.2016, 06:31:47

Honig kann schlecht gehen es zwei Möglichkeiten: die eine betrifft den Zeug wächst auf der Oberfläche des Honigs, der andere umfasst den Honig selbst zu gären. In beiden Fällen, den Verderb verbunden ist, überaus schlechte Lagerung - wie in anderen Antworten erwähnt, Honig ist schwer zu verderben... aber schwer ist nicht das gleiche wie unmöglich, nicht wahr :)

Honig gärt, ist in der Regel verbunden mit einem hohen Wassergehalt - einige Honige haben einen höheren Wassergehalt, natürlich, einige haben vielleicht Wasser zugegeben, an einem gewissen Punkt (zum Beispiel, zur Abschreckung Kristallisation), einige haben vielleicht Wasser sickerte in einen container und puddled auf der Oberseite oder entlang der Kanten, und Honig wird absorbiert Feuchtigkeit aus der Luft, wenn Links nicht abgedichtet, und schließlich erreichen eine Sättigung, wo das Wasser ist nicht mehr ein limitierender Faktor zu Hefen. In jedem Fall Bestandteil von Honig ist Konservierungsmittel Qualitäten ist der Mangel an verfügbarem Wasser und zu hohe Konzentration von Zucker hemmt die meisten Verderb Organismen - also, wenn das zusätzliche Wasser wird verfügbar, Honig verwandelt, die von "nie schlecht geht", um "potente Nahrungsquelle für Hefen", zumal, wie die Hefen fressen den Zucker, die Sie auch geringere Konzentrationen von etwas unwirtlich Hefen, zu etwas, das unterstützen kann, mehr Hefe-Wachstum - damit die Gärung weiter voran. Eine kleine Pfütze von Wasser kann allmählich dazu führen, eine ganze container-Vergärung, da die lokale Verdünnung ist viel größer als die Summe der Wasser-Anteil, und einmal gegeben, einen Fuß in die Hefen werden weiter Essen, sind die Konzentrationen, die weiter unten in Hefe bewohnbar reicht.

Einige der Gärung ist problematischer als andere - zum Beispiel, mead stammt vermutlich aus einer spontanen Gärung von Honig, das war angenehm, auf der anderen Seite, verschiedenen Hefen geben kann aus schlechten Gerüchen und Aromen aus. Wenn Sie Ihren Honig hat, fermentiert , um den Punkt der Ausschuß, es riecht schlecht, sieht milchig aus und schmeckt schrecklich. Es wird auch Schaum (Kohlendioxid-Produktion), trennen können, kann die Wölbung, wenn der container ermöglicht, all das gute Zeug, das warnt, wenn jedes Lebensmittel in der Gärung. Es gibt einige Sachen auf, die Seite über Natürliche Gärung vorteilhaft und typische Kristallisation Muster, aber das ist nicht relevant für die Frage des verderbs

Der andere Weg, der Honig könnte schlecht gehen, ist mit einigen Schmutz sammeln sich auf der Oberfläche des Honigs (cross-Kontamination), das gibt einige Schimmel oder andere Bakterien genug Nahrung, um Fuß fassen zu können. Wieder Honig selbst ist eine schlechte Quelle von Nahrung, wenn Sie richtig gespeichert - nicht genug Wasser, nicht genug Lebensmittel zur Verfügung, um Fuß fassen zu können - aber hinzufügen, Schmutz, Krümel, oder was auch immer, die können verderben leichter direkt auf der Oberfläche, und geben kann, dass Schimmel oder was auch immer genug ist, der einen Brückenkopf zu bauen eine schwimmende Kolonie, wie Sie sich das vorgestellt haben. Wenn es genug Schmutz oder Feuchtigkeit auf der Oberfläche, die Form könnte beginnen knabbert an der Oberfläche der Honig - starten der Senkung der Zuckergehalt etwas Schimmel finden können, gastfreundlich, viel die gleiche Weise kann die Gärung Fortschritt.

Sie könnten in der Lage sein, entfernen Sie einfach die Kolonie oder sogar die oberste Schicht, um zu retten, die Honig, wenn Sie bereit sind, es zu riskieren, da Honig bekannt ist, eher unwirtlichen, um gefährliche Organismen. Und wenn der Honig richtig gelagert danach, irgendwelche Viecher Links sollten nicht in der Lage zu re-kolonisieren, da Sie benötigt die Krümel zu bekommen, einen Brückenkopf in den ersten Platz - aber nur Sie können entscheiden, was Sie riskieren.

+400
Zakaria Harkati 22.12.2015, 07:30:39

Foodsubs.com hat eine nette Liste von Arten von Käse, einschließlich des möglichen kommt.

Für queso fresco schlägt es vor:

Ersetzt: zu gleichen teilen Mischen, Hütte Käse und feta-Käse ODER Landwirt Käse ODER cotija Käse ODER feta-Käse (ähnliche textur, aber salziger) ODER queso anejo ODER milden Ziegenkäse ODER paneer ODER ricotta-Käse ODER jack Käse

+394
alaswer 08.01.2019, 09:31:09

Sie hätte wahrscheinlich zu nixtamalize die meisten gluten-freien Getreide-und pseudocereals (einschließlich amaranth), um Sie erfolgreich in die tortillas wenn Sie nicht möchten, hinzufügen gluten. Diese Teige aus nixtamalized Getreide sind bekannt als masa. Mais wird in der Regel für diese, aber auch andere Dinge sind möglich. Sie können kaufen, masa harina, die getrocknete und pulverisierte masa de maíz (was masa aus mais) im Supermarkt und machen mais-tortillas mit ihm. Wenn Sie regelmäßig mais-Mahlzeit, wird es wahrscheinlich auseinander fallen und werden körnig (oder anderes dick wie braten, Brot).

'... nixtamalized amaranth-Mehl kann verwendet werden, zu ersetzen mais für die tortilla-Produktion.' Dies ist ein Auszug aus Pseudocereals und Weniger Häufig Getreide: Korn, Eigenschaften und Nutzung ..., herausgegeben von Peter S. Belton und John Taylor RN (p. 236). Also, ja, was Sie vorschlagen, ist möglich, obwohl es könnte einige lernen und Zeit. Sollten Unternehmen wirklich verkaufen masa von allen Arten von Getreide und pseudocereals, obwohl die Werbung es Menschen, die nicht wissen, was es ist sein könnte der harte Teil. Sie könnte es tortilla-Mehl, ich denke, (aber ich glaube, es gibt viele mehr verwendet).

Sie würden wahrscheinlich benötigen, um nixtamalize den amaranth vor dem mahlen es zu Mehl, aber. Das ist, wie es gemacht mit mais. So, würde ich nicht kaufen, amaranth Mehl für diesen Zweck.

Nixtamalization kann machen das Essen nahrhafter, in gewisser Weise. Es gilt für mais, sowieso. Ich bin mir nicht sicher über amaranth.

Andere gluten-haltige Getreide (z.B. Gerste, Roggen, kamut, Dinkel) könnte sein, die praktikabel für tortillas, aber wahrscheinlich nicht so ideal wie Weizen-Mehl, ohne irgendeine Art von Prozess wie nixtamalization.

Offenbar, Sie können die tortillas mit Hafer-Mehl, mit einem sehr einfachen Rezept.

FYI: Hafer nicht gluten enthalten. Jedoch, Sie sind oft kontaminiert mit es (daher gluten-freie Hafer verkauft besonders), und Sie enthalten ein ähnliches protein, das als avenin. Auch mit gluten-freie Hafer avenin die Probleme verursachen können, für Menschen, die eine gluten-freie Diät, wenn Sie nicht auf die Ernährung für eine gewisse Zeit.

Sie können sogar ein Mehl aus Weizen, wurde nixtamalized: Masa de harina de Trigo. Ich vorstellen, es noch einfacher zu machen, tortillas mit es als mit regelmäßigen Mehl (aber feine oder weiß es).

+373
Aravindan 08.05.2011, 06:59:50

Es sei denn, Sie sind wirklich sehr begrenzten Raum, warum nicht wachsen mehrere Sorten von Paprika? Ich habe es nie bereut, die Zugang zu mehr Optionen.

+348
olga29260 10.11.2015, 09:11:07

Angesichts der jüngsten Forschung auf den Geschmack von Metallen in Besteck (Bestecke) und Ihre möglichen Lebensmittel-Paarungen, gibt es irgendwelche Lebensmittel, die ungeeignet für Edelstahl, oder ist das der universal machen metal?

Hat jemand versucht, Metall/Lebensmittel Paarungen für bestimmte Gerichte?

Wir verwenden das Erbstück Tafelsilber für feine desserts, aber das ist über es!

Einige Referenzen:

Institut für Macht - Sensoaesthetic Eigenschaften von Materialien

Fine Dining Lovers - Besteck-Essen-Wissenschaft

+341
dsimcha 01.05.2015, 20:24:20

Nachdem das festgestellt habe (und es als meinen persönlichen Gebrauch Misto) ich fand den nur so konnte ich klar, die Pumpe war durch erzwingen heißes Seifenwasser über von der Unterseite des Stroh. Ich habe mich mit diesem ein paar mal, bevor zum Abschluss:

  • Taste top aerosolizers (wie die Misto) für dickere Dinge wie öl haben einen Designfehler, nicht stark genug ist, kehren Sie zum zurücksetzen der Pumpe
  • Trigger-Stil und Flaschen auf der anderen Seite sind beide Billig genug, man kann Sie recyceln, wenn Sie beginnen zu Versagen und offenbar mehr Druck auf das öl.
+314
Jay Ge 20.11.2010, 15:53:26

Andere sagen, dass Paprika haben keinen Geschmack-aber ich würde nicht Zustimmen. Die grünen haben eine Art von grasigen Qualität zu Ihnen.

Natürlich gibt es Weizen-gras, aber ich habe nie herum. Möglicherweise gibt es einige Kräuter, konnte es abziehen (z.B. flach-Blatt-Petersilie; vielleicht taragon, sondern gibt auch eine Süßholz-note)

Sie könnten versuchen, ein paar dunklen Grüns ... spinich, Grünkohl, Mangold. Sie haben einen touch von anderen stärkeren Aromen auf 'em, aber wenn Sie Sie Kochen, Sie zuerst, Sie könnten in der Lage sein, um Sie zu straffen, um einige. (Ich denke, man könnte es beschreiben als 'Würze' ... es kann einen scharfen Geschmack.

... für die textur, obwohl, war mein Erster Gedanke bok-choy. Es ist eigentlich ein cabage, und es hat einige dunkle grüne Blätter, aber die dickeren weißen Teile haben, die wässrig/knusprige Qualität, die andere Leute haben erwähnt, die Paprika, aber es ist das scharfe Kraut beachten Sie, dass möglicherweise halten Sie es aus auf Ihre Anforderungen passt.

update : okay, die Frage ist insbesondere, gebratene Paprika, wirst du bringen die süßeren Noten der Paprika, die man nicht aus einem kohlkopf. Süße Zwiebeln geben könnte einige ähnlichen Eigenschaften (nach dem Frittieren gut), als das Kochen wird mellow die oniony Qualitäten, aber der Zucker wird karamellisieren.

Sie können auch versuchen, erschüttert Paprika-Sie sind in der Regel verpackt in öl oder ein Essig-Lösung, nachdem er geröstet. Es gibt "heiße" und "süßen" Sorten, wo die heißen, haben auch einige peperoni drin. Die nicht-vinegared diejenigen, die süße könnte für Sie arbeiten.

Denken Sie auch daran, die Paprika, wie die meisten Gemüse sind eine saisonale Element -- wenn Sie in den Norden, es ist das Ende des Winters, so dass jede Paprika wird angebaut in heißen Häuser, oder brachte in der südlichen Hemisphäre, welche buchsen die Preise nach oben.

+299
Manuel Meurer 12.01.2018, 14:36:30

Ich habe keinen Zugriff auf Backpapier oder sogar butter Papier für diese Angelegenheit. Ich habe gerade gelesen auf einer website, es wäre in Ordnung mit aluminium-Folie, wie lange ich das anwenden einer Schicht von Fett auf Sie. Und auch, weil aluminium leitet die Wärme schneller, muss ich reduzieren die Backzeit?

+271
Saikat Guha 17.07.2019, 11:15:13

Stephie ' s Antwort deckt ein paar praktische Optionen: es gibt große Keramik-Töpfe, und alle Edelstahl-Schiff arbeiten können. (Traditionell, Metall wurde verpönt für Tee brauen, denn es verliert Wärme zu schnell, und viele Menschen sind insbesondere über die Aufrechterhaltung eine Konstante Temperatur während des Brauens. Ich denke, die Sorge ist übertrieben, vor allem wenn Sie nicht servieren Sie den Tee heiß.)

Ich würde auch nur fordern, die Annahme aus der Frage, dass die Glas-Container wird zerbrechen, wenn verwendet, für das brauen. Es ist wirklich eine Frage der Art von Glas.

Glas-Behälter, die speziell für heiße Flüssigkeiten sind in der Regel hergestellt aus Borosilikat-Glas, das gleiche Material verwendet, für die meisten Glas-Labor-Ausrüstung. Zum Beispiel Borosilikat-lab Becher sind allgemein verfügbar bis zu 5 Liter, mit strömendem Auslauf als option. Der Nachteil ist die meisten Labor-Glaswaren nicht haben bequeme Griffe. Und Becher in der Regel keinen Deckel haben, sodass die Lagerung in denselben Gefäßen ist weniger bequem. (Ich haben Sie gewesen bekannt zu brauen Tee in meinem 2-liter-erlenmeyerkolben, die bequem verkorkt für die Aufbewahrung; ich garantiere Ihnen es wird interessant, sieht aus wie Gäste.)

Ich würde jedoch vorsichtig sein mit dem Kochen Glaswaren, die nicht speziell beworben, wie Borosilikat-Glas. Viel "pyrex" Glas, zum Beispiel, geändert hat sich in den letzten Jahrzehnten zu einem Natron-Kalk-Glas-Rezeptur, die mehr anfällig für thermischen Schock und Bruch (obwohl billiger zu produzieren). Ironischerweise, sind Sie oft besser dran Kauf widmet sich "professionelles" Labor-Glaswaren für einen viel günstigeren Preis als die teuren nicht-Borosilikat-Zeug oft vermarktet in der Küche speichert.

Ich persönlich habe auch festgestellt, heavy-duty traditionellen canning-Gläser funktionieren für die Teezubereitung. Und Sie sind in der Regel Recht günstig, bis zu 2-Liter-Größe mit standard-Deckel (darunter rieselfähigen flip-Kappe, wenn Sie nach Ihnen suchen), so dass Sie gar nicht ändern müssen Schiffe, die von der Brau-zur Lagerung. (Ich würde vorsichtig sein mit der Gallone-Größe, die oft nicht gebaut für standard-canning und anfälliger für Bruch.) Nur nicht "missbrauchen" Sie oder "beat them up" -- vermeiden Sie Metall rühren und Putzutensilien oder grobe Behandlung, und in regelmäßigen Abständen überprüfen Sie, ob irgendwelche Anzeichen von Mängel.

Obwohl es in der Regel viele thermische Zyklen vor der canning-Gläser zu knacken, können Sie begrenzen die Belastung durch Gießen eine kleine Menge heißes Wasser in die untere erste (die häufigste Bruchstelle im canning-Gläser ist unten herum), "rauschenden" ein bisschen, und dann nach und nach Auffüllen und den rest der Strecke -- oder Entleerung, kleine Menge und re-füllen, so in der Art wie "Erwärmung" eine traditionelle Teekanne. Traditionellen Keramik-Töpfe sind manchmal gesehen, knacken im Laufe der Zeit, auch wenn Sie dies nicht tun.

+262
Logen Hatol 07.04.2010, 09:11:32

Als Pulver: ich bin von Florida (east coast) und ich fand es in der asiatischen Märkte, obwohl Sie nicht in vielen Geschmacksrichtungen, aber Sie können konsistente Ergebnisse aus anderen pulverisierte Getränke finden Sie in Ihrem Supermarkt. Ich würde vorschlagen, Erdbeere oder Schokolade Nesquik, oder instant-Kaffee oder sogar slimfast Pulver kommen in ein paar Aromen oder Schokolade, Karamell, Erdbeere, Himbeere oder anderen aromatisierten Sirup gefunden in den Wüsten Gang zu mischen, mit der Milch/Kaffeesahne und Tee Ihrer Wahl. Sie können auch die vitamin-und fitness-oder health-food-stores für aromatisierten Pulver-drinks.

Auch, da es ein kaltes Getränk, einen einfachen Sirup mischen, in einfacher als die Zucker-Granulat. Einen einfachen Sirup Rezept ist von nur kochendes Wasser, dann rühren in den Zucker bis es sich auflöst. Ich bevorzuge braunen Zucker für meinen Sirup für die Tapioka-Perle Getränke. (Die schwarzen Perlen sind aus braunem Zucker)

Traditionell, Boba Tee wird aus Tee, Kaffeesahne, Süßstoff mit Perlen Hinzugefügt. (Tipp: Kräuter wie Rooibos können Sie steile für immer, aber der Tee sollte nicht durchdrungen ist, mehr als 4min wird es bitter schmecken) Nun, oft die ganze Tapioka trinken Mixturen sind aus Pulver: pulverförmige Aromastoffe (Taro, coconut, lychee, mango, Erdbeere, orange), mit oder w/o pulverisierter grüner oder schwarzer Tee für eine Basis, mit Zucker und pulverisierte Kaffeesahne, geschüttelt, mit Eis, und dann ergoß sich über die Perlen.

In der Zusammenfassung, für die meisten bubble tea-Getränke verwenden, Tee, kein Wasser, mischen Sie Ihr Pulver. Nicht oversteep Ihren Tee. Nicht unter Kochen Sie Ihre Perlen. Für deine Suche würde ich sagen, dass vitamin-oder Reformhäusern sind die meisten wahrscheinlich, um Ihre aromatisierten Pulvern (ich schlage vor, Vega Health Optimizer - Vanille Chai ist sehr lecker) Ansonsten aromatisierten Pulver speziell für bubble tea können online gefunden werden. Genießen Sie die Reise!

+116
user2881 26.05.2011, 22:17:53

Ich habe versucht, pizza-Kruste w Garbanzo Bohnen Mehl (Besan oder Gram-Mehl) mit etwasErfolg. Ab w eine Rezept ähnlich wie diese: Kichererbsen-Tortillas. Lassen Sie die frittierten Zwiebeln, und fügen Sie etwas Olivenöl. Braten, bis Sie schön gebräunt sind, und die Verwendung als Kruste für pizza. Ersten mal ich es versuchte, ließ ich den Teig zu dick und pizza war allzu brotig, fast pancakish. Bis würde das Wasser auf der zweite Versuch, und das Ergebnis war knuspriger, aber zu Dünn. Vielleicht ein ei. und etwas würzen? Habe nicht versucht, indem Backpulver zu der dünnen Teig, aber es scheint, gibt es vielleicht ein brauchbares Rezept in dort irgendwo.

+95
royarock 16.07.2019, 04:02:58

Die obigen Rezept ist gültig, aber langweilig. Versuchen Sie, das Rezept unten, ohne das einfrieren Teil. Süßkartoffeln brauchen eine Beschichtung für die Knusprigkeit zu replizieren, die Doppel-fry-Methode erreicht mit Kartoffeln. Dieses Rezept ist für 2 Pfund Süßkartoffeln. Wenn Sie mehr, machen mehr Natron Bad so benötigt.

Die einfachere Methode ist es, nur schälen und schneiden Sie Sie, wenn Sie bereit sind zu braten, machen Sie sicher, dass öl auf 375. Schneide Sie kreuzförmig, anstatt Länge-Weise. Die "kürzere" Pommes Frites werden knusprig besser. Versuchen Sie, für dünnere als auch, eher der steak-braten Größen.

Nach dem schneiden, setzen Sie Sie in stapeln, in eine Schüssel geben, die enthält 1 Tasse Maisstärke und 3/4 Tasse kaltes soda club. Die soda verhindert Anbackungen. Heben Sie Sie heraus, lassen Sie das überschüssige abtropfen und legen Sie Sie auf eine Drahtzahnstange (vorzugsweise über Waschbecken oder Tiefe Pfanne) weiter abtropfen lassen und bleiben an der Luft trocknen, während Sie die anderen Chargen.

Sobald alle beschichtet, braten Sie in 375 öl in kleinen Chargen für 8 Minuten, rühren Sie um gleichmäßig zu Kochen, dann übertragen auf Papier Handtuch ausgekleidet Fach. Warten Sie, bis die Wärme wieder zu kommen, um 375, bevor Sie fortfahren und fortfahren, bis getan. Wenn Sie eine Menge, können Sie die zuvor gekochten Pommes Frites heißen in einem niedrigen Ofen auf einem Backblech sind, während Sie braten.

Nach dem vollständigen transfer Pommes in die Schüssel geben und mit Salz und Gewürzen zu beschichten. Stärkere Gewürze wie cayenne oder chili zusammen mit Salz in der Regel verbessern Geschmack der süß schmeckende Pommes Frites.

+78
user43968 28.01.2014, 08:47:44

Der standard-Weg, um zu Kochen Stockfisch für die Speisen, wo Sie wollen, um wirklich zu entfernen das Salz sein, wie brandade, ist genießen Sie (für Stunden) in ein paar Wasserwechsel, und dann köcheln lassen, es in Milch für eine halbe Stunde bis eine Stunde. Dies könnte mit der Makrele. Nicht sicher, was würden Sie verwenden es für, nachdem, dass, obwohl.

+11
CTpaX13 19.08.2014, 10:19:17

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