Welche Art von Zuckerguss muss nicht gekühlt werden?

Ich bin auf der Suche nach einer Glasur, die ich kann mich verlassen auf der Theke (unter einer Abdeckung irgendeiner Art) für ein paar Tage. Welche Art von Zuckerguss (für einen Kuchen oder cupcakes) stehen würde, bis zu diesem?

Update: im Idealfall möchte ich dies etwas zu sein, das könnte ich machen, von Grund auf.

+44
Patrick Hasses 16.03.2013, 00:49:42
22 Antworten

Was Sie beschreiben, ist oft am schlimmsten, wenn das Gemüse zusammen geworfen, ohne Sorge, was das Gemüse gut geschmort für eine Weile, und das Gemüse muss nur erhitzt werden, durch und darunter leiden wird, wenn Sie gekocht werden länger.

Ein tolles Beispiel dafür ist der Fall des typischen "gefrorenen gemischten Gemüse". Karotten sind nie schön zart in Mischungen, wie, dass. Lima Bohnen sind ausgesprochen kalkhaltigen und Erbsen sind total Matsche. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Tiefgekühltes Gemüse, vermeiden Sie Mischungen.

Wählen Sie das Gemüse, die Sie tatsächlich genießen, und fügen Sie Sie zu Ihrer Suppe zu einer Zeit angemessen weit entfernt von der Zeit, die Sie tatsächlich wollen, servieren Sie die Suppe. So bringen lima Bohnen auf eine harte köcheln lassen, bevor Sie hinzufügen, mais, bringen, die auf eine harte köcheln lassen, bevor Sie hinzufügen, gefroren Kartoffeln, fügen gefrorenen Möhren, bringen, die auf eine harte köcheln lassen, bevor Sie sich schließlich fügen Sie die Erbsen, kurz bevor Sie dienen, Ihre Suppe besser sein wird als das leeren einer Tüte gemischtes Gemüse in Brühe.

+966
alnair 03 февр. '09 в 4:24

Es ist wohl am besten, wenn Sie vorher einweichen, den Reis vor dem Kochen. Wie lange Sie es genießen für wird, hängt stark von der Art von Reis und Ihre Umgebungstemperatur. Versuchen Sie, eine Stunde zu beginnen. Thai-Klebreis wird traditionell gedämpft statt gekocht. Verwenden Sie einen porösen Behälter für den Reis, so dass überschüssiges Wasser oder Kondensaten konnte abfließen und nicht der Reis matschig. Als hack, Sie können wickeln Sie die pre-soak Reis in ein Handtuch und legte das Bündel in die Dampfer, nur bereit sein, zu verlieren, einen angemessenen Betrag an das Handtuch befassen sich mit der klebrigen Masse auf danach.

+910
umeditor 21.04.2018, 23:10:34

First off, beim Aufwärmen der Suppe, es wird nicht egal viel. Wenn Sie die Pfanne zu heiß ist, bevor Sie hinzufügen, die Suppe, die Sie bekommen konnten einige Spritzen, aber das ist über es.

Da für die Herstellung eine neue charge, es gibt diejenigen, die glauben, dass browning die Zutaten vor der Zugabe der Flüssigkeiten entwickeln mehr Geschmack. Dies wird viel einfacher mit einem heißen Pfanne, als zu versuchen, eine kalte Pfanne voll zu Stopfen, um einen Wärme ausreichend, um Ursache browning.

Insgesamt, es ist ein Kompromiss. Wenn man in Eile ist, könnte es sich lohnen, spart die paar Minuten, um nur werfen alles in die Pfanne und Wärme es auf. Wenn Sie wirklich wollen, zu entwickeln, jedes Letzte bisschen an Geschmack, werden Sie wahrscheinlich besser dran, heizen Sie Ihre Pfanne, bräunen Zutaten, dann Zugabe von Flüssigkeit.

+908
zilhot 01.09.2010, 06:13:35

Drei Dinge:

  1. Die meisten traditionellen neapolitanischen pizza-Teig tut nicht verwenden Sie einen pre-ferment - poolish, biga, oder Sauerteig. Nicht zu sagen, es kann nicht gut sein, aber es wäre nicht der Weg, die meisten sind aus.

  2. Sauerteig-starter ändern Ihren Geschmack-profile von Alter und geografischer region. Im Allgemeinen würde ich erwarten, dass ein bisschen mehr von einem 'tang' aus dem Sauerteig-starter, als von den poolish.

  3. Sauerteig-starter in der Regel steigen nicht so viel - kommerzielle Hefe ist nur im Allgemeinen stärker als Ihre wilden Artgenossen. Also einen Teig mit Sauerteig-starter darf nicht weiter erhöhen.

Zwischen den beiden, würde ich lieber einen poolish über Sauerteig für einen eher traditionellen Geschmack. Allerdings würde ich eher versuchen, so etwas wie eine kalte vorspeise und super slow rise like a Pain à l ' Ancienne zu fördern, um mehr Natürliche Zucker im Brot, das würde eine bessere Bräunung. Die primäre Herausforderung bei der neapolitanischen pizza-Teig ist das fehlen von Wärme in einem Hause Ofen. Teil der Sache, die Wärme macht, ist die Bräunung - also das Rezept, das fördert bessere Bräunung, aber mit traditionellen Zutaten.

+897
Nick Haslam 27.07.2012, 13:05:08

Wer sagt, dass Sie brauchen, um zu kaufen eine niedliche Terrakotta-teddy-Bär? Ich ließ ein kleines terra cotta Pflanzer außerhalb im winter und hatte 3 gebrochene Stücke, die nicht scharf gewesen. Ich wusch Sie ab, trocknete Sie, erneut befeuchten Sie Sie mit heißem Wasser und stecken Sie Sie auf den braunen Zucker. Ich Schloss die Tasche und innerhalb von 15 Minuten, die oben in der Zucker war weich ~ 1 Tasse Wert. Ich wiederholte den Vorgang, und es erweicht weiter.

+843
Steinspass 16.08.2015, 22:32:32

Ein guter Ersatz ist ungesalzene butter (Weide aufgewachsen ist, ist am besten). Brühen Sie den Kaffee, und mit einem Mixer blend 2 Tabellen Löffel (oder mehr oder weniger dependign auf Ihrem Geschmack) der butter in den Kaffee, bis man einen schönen Schaum.

Ich habe getrunken, was heißt bulletproof coffee. Es ist Kaffee gemischt mit butter und mct-öl (ich habe Kokosöl als Ersatz). Es gibt dem Kaffee genügend Kalorien und Vitamine zu essentally nenne es Frühstück.

+764
Slavpr 08.02.2010, 14:04:23

Für mich ist das Geheimnis der Ruhe ist alles über die core-Temperatur. Nehmen wir ein Filet steak zum Beispiel. Es gibt keine Möglichkeit das Fleisch Austrocknen kann unter 55 ° C, aufgrund der Struktur der Fasern und Sie können auch nicht zu lange auf ein steak, wenn die Innentemperatur steigt nicht über 50/55 C, je nach persönlichen Geschmack.

Aus diesem Grund lasse ich die steaks ruhen in einem Ofen vorgeheizten bis 50 C selbst. Dies verringert den Verlust der Temperatur, die von dem Produkt während sichergestellt wird, dass das steak nicht zu lange, während der Ruhezeit. Einfach schalten Sie Sie nach der Hälfte der Ruhezeit (ich Neige dazu, rest mir für etwa 6 Minuten) und genießen!

+746
Joseph Gits 29.03.2019, 23:37:21

verwenden Sie einfach 2 Tassen Sahne & nur 1 Tasse Vollmilch. das sollte helfen. stellen Sie sicher, Gefrierschrank Schüssel ist fest, keine lose Flüssigkeit im inneren.

+696
ryanzec 16.10.2013, 13:18:54

Marmite zu exotisch? Ein wenig geht ein langer Weg. Was ist nicht zu lieben über ein Lebensmittel aus dem Bodensatz?

+604
DiPo Passion 03.04.2011, 10:02:29

Herzlich willkommen! Sie sagen nicht, wo Sie sich befinden. In den USA werden die meisten öfen haben einen Ton, wie einen piep-oder ein Signalton, um Sie wissen lassen, dass die eingestellte Temperatur erreicht wurde. Einige haben ein Licht-Indikator.

Jedoch, obwohl die meisten haben diese Funktion, viele Menschen immer noch halten Sie ein separates thermometer in den Backofen (zumindest bis Sie lernen die Nuancen von Ihrem Ofen) als Backofen Thermostate sind nicht immer genau zutreffend.

+582
janiv 09.10.2016, 13:02:57

Habe ich ein einfaches Gebäck Creme von einem Rezept, das ich verwendet habe, einmal vor komplikationslos, und dieses mal stellte sich heraus, mit einer körnigen Struktur.

Das Verfahren war im Grunde zu: verquirlen Sie 3 Eigelb und ein ei zusammen mit Zucker und Maisstärke in einer Schüssel separat bringen Milch mit butter zum Kochen bringen, Temperieren Sie die ei-Mischung mit der heißen Milch, und fügen Sie die warme ei-Mischung in die Milch und Kochen für drei Minuten.

Was könnte ich falsch gemacht haben, dazu führen würde, dass eine körnige Temperatur? Habe ich nicht die Eier warm genug, vor der Zugabe zu der siedenden Milch? Habe ich das Kochen zu lange oder zu kurze Zeit? Gibt es andere potentielle Täter bin ich nicht in Betracht.

+537
Loax 28.08.2019, 02:06:16

Neben einer Maßeinheit versehen, ist Es möglich, um diese Art von Auslesen, auch mit genauen Thermometern. Wenn der braten kann nicht heißer sein, als der Backofen, der nicht mehr als eine Schüssel kann heißer sein, als die Suppe, die er hält.

Mögliche Ursachen:

  • Backofen-Temperatur gelesen wurde, nachdem die Tür geöffnet wurde, kühlt die Luft im inneren).
  • Die dual-thermometer Lesen Tipp ist, Stossen durch die Fleisch-und tatsächlich Lesen Backofen Temperatur während der Backofen Lesen Teil berühren der Fleisch-und tatsächlich Lesen Fleisch-Temperatur (also rückwärts Lesen).
  • Einige öfen können abkühlen schneller, als das Essen im inneren (in der Regel nicht eine gute Sache)
  • Wenn der braten war teilweise eingefroren, vor dem Kochen, und der Ofen-Temperatur-sensor ist in der Nähe, das Fleisch, die Temperatur scheint Umgekehrt für eine Weile.
+329
Dotersha 29.03.2015, 22:49:03

Wenn Sie den Saft Ihres eigenen Karotten würden Sie sehen, wie süß Karotten tatsächlich sind.

Wenn Sie den Saft einer Karotte, sind Sie extrahieren des flüssigen Teils (enthält die Mehrheit der Zuckern) aus Zellulose. Da die Zellulose ist etwas geschmacklos — es schmeckt ziemlich ähnlich wie Papier — Sie sind im wesentlichen die Schaffung "konzentrierte Karotte" - Variante, die ist, warum es schmeckt so viel süßer als wenn Sie Essen es ganz.

Sie können auch braten eine Karotte und sehen, wie süß es ist. Rösten treibt sich eine Menge Wasser und bricht die Faser. Probieren Sie es aus; Sie werden sehen, wie süß eine Karotte eigentlich ist.

+321
dalexsoto 15.01.2016, 00:06:39

Wenn Sie wirklich auf keine Eier, und die Möglichkeit, gummiartige Fleisch ausschließt, Salz; eine alternative Stärke-binder oder eine wechselhafte Kochen Methode ist in Ordnung. Hat jemand bereits versiert gehandhabt Stärke binden, so dass, wenn Sie einige Zeit und zusätzliche Gaze...

Bilden Sie Frikadellen und ihn individuell aus langen, Backofen/grill-Spieße sicher durch das einwickeln von Ihnen in ein wenig Gaze-wie eine kleine Tasche. **style-Punkte für ziemlich Spieße

Spießen Sie die Gaze Zurückhaltung mit Spieße, die über die Spanne Ihres geplanten curry Kochen Schiff. Sie wird Aussehen wie eine Serie von seltsamen kinetische office Briefbeschwerer aus den 90er Jahren, und baumeln in das curry, wenn Sie bereit sind, fügen Sie das Fleisch(wenn die Spieße sind zu kurz, Sie werden im Herbst). Wenn das Schlimmste passiert, und Sie wind-up auseinander fallen, wird es auf einzelnen Platten statt mucking bis der ganze curry-Basis. Glücklich Essen!

+267
13Teutone13 25.06.2015, 18:57:50

Ich Frage mich, wie die Dünne Scheibe Rindfleisch, Brötchen für hot-pot vorbereitet in hot-pot-restaurants. Sind Sie in Scheiben geschnitten und manuell gerollt werden, oder ist es eine Maschine, die verwendet wird, um zu tun, die Menge? Cheers. Bild für Referenz: https://chowtimes.files.wordpress.com/2011/01/hot-pot-at-chez-suanne-7.jpg

+200
leoletts 01.03.2016, 00:27:14

Ich würde gerne um mir das beste rösten Pfanne, und ich bin stecken, ob man eine Emaillierte Gusseisen-oder ein dicker Edelstahl/tri-ply Pfanne geben. Ich bin auf der Suche für die pro/cons der einzelnen, und die persönlichen Erfahrungen, die entweder mit Vielfalt.

So weit ich weiß, dass:

  • CI ist schwer
  • CI wird die Wärme gleichmäßiger, aber wird länger dauern, zu erwärmen
  • Ich kann sanft die Verwendung von Metall-tools, die entweder auf
  • Beide sind Induktionsgeeignet sind!

Ich habe elektrische Spule-Typ Heizung elements, also entweder sollte in Ordnung sein für das Kochfeld. Soweit, was werde ich Kochen, es wird wohl von allem ein bisschen. Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln, Lasagne, you name it.

Entweder man besser auf die Schaffung eines fond, Soße machen, oder Kochen down-Gemüse/Zwiebeln? Oder sind das nur eine Frage der Aufmerksamkeit beim Kochen? :)

+184
rikola 28.04.2013, 12:12:45

Wie Sie sehen können, auf die in Kapitel 7: Lagerung gartenbaulicher Kulturpflanzen des Buches PDF: Small-Scale Postharvest Handhabung: Ein Handbuch für den Gärtnerischen Kulturen (4. Auflage):

  • Wenn du dir p.166 (S. 173 auf die PDF-Datei), können Sie sehen, dass die Zwiebeln müssen gespeichert werden, in diesen Bedingungen:
    • zwischen 0-5°C mit einer relativen Luftfeuchtigkeit (R. H.) von 65-70%
  • Wenn du dir p.168 (S. 175 auf die PDF-Datei), können Sie sehen, dass die Kartoffeln unterschiedliche Bedürfnisse haben:
    • Frische-Markt: zwischen 4-7°C
    • Verarbeitung: zwischen 8-12°C
    • Saatgut Kartoffeln: zwischen 0-2°C
    • Aber müssen alle, die Kartoffeln brauchen höchsten relativen Luftfeuchtigkeit (R. H.): 95-98% vs. 65-70% für Zwiebeln

Also, wenn Sie speichern Sie Sie zusammen, entweder das eine oder das andere wird sein, in schlechten Lagerbedingungen.

Weitere, wie Sie sehen können, im Abschnitt 7: Lagerung gartenbaulicher Kulturen von Kleinem Maßstab postharvest handling-Verfahren - Ein Handbuch für den gärtnerischen Pflanzenbau - 3. Auflage:

  • Trockene Zwiebeln (Gruppe 3) sind sehr empfindlich gegenüber Feuchtigkeit, so dass die Speicher nicht kompatibel mit der hohen R. H. benötigt für Kartoffeln.
  • Neue Kartoffeln (Gruppe 6) kann auch produzieren Ethylen, das wird schlecht Schaden Frühlingszwiebeln (Gruppe 2) im Falle der Lagerung zusammen.

Trotzdem, Lagerung gartenbaulicher Kulturen nicht nur die Wiederaufnahme von "don ' T setzen Sie dieses oder jenes zusammen", wie Sie vielleicht gesehen haben:
es ist wichtig zu berücksichtigen, R. H., der Temperatur und vielen anderen Faktoren.

Wenn das Thema Sie interessiert, alle diese (und viele andere Dinge) ist doch ziemlich gut erklärt in den folgenden Referenzen:

Ethylen ist auch ein "Kritischer Faktor", und dieses Thema ist mehr entwickelt in den folgenden Ressourcen:

+164
Twayne 15.04.2018, 14:06:07

Peanut Butter, die nicht "all natural" gehören billigere öle zusammen mit dem Zucker und Emulgatoren zu halten, die Mischung aus Trenn-und machen es leichter und glatter.

Das fehlen von Emulgatoren können einen großen Unterschied machen, aber es hängt viel am Rezept.

In einem normalen cookie-Teig-Fett-Sahne mit Zucker und Eier werden geschlagen in ein zu einer Zeit, die fügt eine Tonne der Emulgierung macht aus dem lecithin im Eigelb.

Außerdem - das Fett binden mit Mehl gebacken werden in den cookies. Wie Jefromi - ich hatte noch keine problem mit dem Fett aus natürlichen Erdnussbutter trennt sich nach dem Backen.

Wenn Sie eine cookie-Teig und entweder Links aus dem Eigelb oder nicht zu schlagen es gut genug, um richtig zu emulgieren und lassen Sie dann den Teig sitzen für eine Weile vor dem Backen würde ich voll und erwarten, dass die Erdnuss-öl zu trennen.

+163
user9027325 12.02.2011, 17:24:35

Ich habe eine Menge von navel Orangen, die sind etwas trocken innen. Gibt es eine Möglichkeit zu rehydrieren diese? Wie?

+137
Kindaconfused 23.04.2016, 15:13:22

Während einige der koscheren Regeln sind Lebensmittel-Sicherheits-Regeln entwickelt, die von den israelitischen Priestern (oder von Gott gegeben), das Verbot des Mischens von Fleisch und Milch ist da ein altes ritual, das Kochen, das Fleisch von einem geschlachteten Tier die Milch seiner Mutter, eine religiöse Praxis verboten, in Exodus 34:26 "... Du sollst nicht Kochen ein Kind in seiner Mutter Milch", Teil einer passage, die manchmal bekannt als das ritual dekalog , das vorschreibt, dass die Vernichtung der Artefakte anderer Religionen, verbietet die Schaffung von Idolen, und legt anderen religiösen Pflichten.

Die Gesetze über die Trennung von Fleisch und Milch kommen aus der Sorge, dass eine person könnte versehentlich brechen dieses Gesetz und Kochen Sie ein Kind in seiner Mutter Milch, wenn Sie kaufen sowohl Fleisch als auch Milch und bereiten Sie zusammen, oder wenn ein Rückstand von Milch ist Links auf Kochutensilien von einer früheren Gericht, das wird dann in einer Schüssel mit dem Fleisch von einem geschlachteten Kind.

+88
Rain 21.03.2014, 00:51:08

Ist es, weil ich ein Armes Stück Fleisch? Habe ich nicht, Kochen Sie es schnell genug? Sollte ich haben es entfernt von der Hitze früher? Ist mein Schnitt zu dick? Ist mein Temperaturfühler zu konservativ?

+22
Mark Bride 14.06.2019, 14:06:34

Ich denke, es hängt davon ab, was die substitution ist für.

Sicherlich, wenn die butter ist nur für den Geschmack, es ist ein angemessener Ersatz (ich glaube, ich würde mit etwas mehr Joghurt). Aber 9 mal out of 10, Fett ist der wichtigste Grund, das Rezept fordert butter! Joghurt kann kein Ersatz für ein Fett (butter), weil es sehr wenig Fett.

Wenn Sie niedriger der Fettgehalt einer backware dann werden Sie in der Regel am Ende mit einem Produkt, das viel dichter und weniger kaputt. Also, wenn Sie fühlen Sie müssen dies tun, aus irgendeinem Grund, dann würde ich erhöhen Sie den Zucker in das Rezept zu kompensieren (Zucker hemmt die gluten-Bildung und wird dazu beitragen, dass das Ergebnis weniger zäh).

Die andere Sache, die Sie besser im Hinterkopf behalten, dass Joghurt ist natürlich Sauer und noch saurer, wenn gebacken bei hohen Temperaturen. Je länger Sie Backen, umso saurer wird es werden, so müssen Sie möglicherweise die amp bis der Zucker wesentlich zur Aufrechterhaltung der richtige Geschmack.

So zum größten Teil, Nein, Joghurt ist wirklich kein Ersatz für butter oder andere Fett. Natürlich ist dies zum Teil eine Frage des persönlichen Geschmacks, und wenn Sie mit dem Ergebnis zufrieden, dann weiterhin tun, was Sie tun - aber ich denke, ich würde auf jeden Fall zögern, zu Essen, einen Kuchen, gebacken mit Joghurt statt butter.

+10
Rakesh Singh 03.05.2010, 06:22:07

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