Ideen für ein Bananen-dessert-Kruste, glutenfrei

Ich kam in eine nette kleine dessert bestehend aus in Scheiben geschnittenen Bananen Sandwich mit Erdnussbutter. Meine Kinder würden es lieben, aber ich habe eine youngin und er ist glutenfrei. Besorgt reichte ihm rohe Bananen, da er hier in einem Brei von Ihnen, so will ich einer Kruste von Arten auf, die es enthalten, oder zumindest Minimierung der mushing. Schokolade ist eine alternative, aber ich bin Neigung zu etwas ein wenig gesünder.

+742
royarock 19.10.2016, 02:13:18
15 Antworten

Ich habe drei Gerichte, die müssen gebacken werden, aber alle haben unterschiedliche temps.
Mein Backofen ist ein standard, 80-Bereich mit Backofen und broiler - nichts besonderes. Ich bin Kochen

  • eine Lammkeule von 5 lbs bei 450, die reduziert wird nach 20 Minuten auf 400 Grad für eine Stunde.
  • Hasselback Kartoffeln bei 425 Grad für etwa 45 Minuten
  • eine grüne Bohnen-Auflauf bei 350 für 30 Minuten.

Wie mache ich das, praktisch für das Oster-dinner? Ich habe andere Dinge, die ich dienen, aber die sind alle Herd-top-Gerichte oder kalte Speisen.

+866
Belva Lauvray 03 февр. '09 в 4:24

TL:DR; nicht kühlen die Stücke nach dem schneiden. Montieren Sie es sofort.

Lange version:

Ich denke, was passiert ist, das chillen nach dem schneiden die Stücke zu trocknen die Oberfläche, sodass es für Sie schwieriger, zusammen zu bleiben und bei der Montage.

Der Punkt setzen Sie den Teig in den Kühlschrank, der zur Stabilisierung der Temperatur, lassen Zucker und andere Feste Sachen (Salz, Sauerteig, wenn mit Hilfe) zu lösen, und vor allem für gluten zu entspannen. Aber der Kühlschrank ist auch ganz gut auf die Beseitigung von Feuchtigkeit von Ihren Produkten, das ist, warum decken Sie es in Frischhaltefolie.

Wenn man die geschnittenen Stücke wieder in den Kühlschrank, das sehr hohe Oberflächen-Volumen-Verhältnis wird unweigerlich zu einem unerwünschten Verlust an Feuchtigkeit. Trockene Kanten nicht beitreten - ich habe gesehen, Rezepte empfehlen die Verwendung Benetzung der Kanten bei der Montage ähnliches (mit verschiedenen Teige), aber es sollte nicht notwendig sein.

Das Rezept selbst sieht gut aus (ich möchte hinzufügen, eine Prise Salz, aber es sieht nicht einen Unterschied machen, für Ihren Zweck). Gebäck Mehl helfen könnte, aber da hast du schon schneiden, mit Mandeln sollte es nicht ein großes Problem sein.

Temperatur ist auch ein Faktor. In meinen Breitengraden, sind die Temperaturen in dieser Saison (45° N, august, ~30 °C während des Tages) machen es sehr schwierig, ein guter pate sucree in einer Küche, es sei denn, es gibt Klimaanlage geht auf Hochtouren. Butter Schmelzen beginnen viel früher, dass es viel schwieriger zu vermeiden überlastung.

Hier ist, wie würde ich ändern, das Verfahren:

  • Montieren Sie den Teig in den Prozessor als pro Rezept
  • Chill es im Idealfall 4 bis 24 Stunden. 30 min ist zu wenig. 3 Tage ist definitiv zu viel.
  • Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank, knetet es ein bisschen, um es praktikabel (Sie können auch schlagen Sie die Teig-Paket mit einem Nudelholz. Wirklich!!!)
  • Rollen Sie, schneiden Sie die Stücke und montieren Sie es sofort
  • Die Seite auf der Oberseite der Basis-version sollte einfacher zu arbeiten als mit der Basis im inneren der Seiten, da der Teig schrumpfen während des Backens. Die andere version könnte etwas besser Aussehen, wenn Sie fertig sind obwohl.
  • Benutzen Sie Ihre Finger, um sicherzustellen, dass der join ist... verbunden. Die Wärme Ihrer Hände sollten davon zu überzeugen, die butter zu liefern sehr schnell. Sollten Sie nicht in der Lage, um zu sehen, jede Naht.
  • Alternativ, ich habe gesehen, Confiseure komplett zu vermeiden, arbeiten die gemeinsame bei der Verwendung von Mikro-gepunktete Ringe, wie Sie tut, anstelle der Anwendung weiche butter mit einem Pinsel wie kleben zu vermeiden, die Art der Trennung, die Sie erlebt haben.
  • Wieder in den Kühlschrank, schalten Sie den Backofen
  • Backen Sie es wie pro Rezept.
+833
Angel Lara 08.05.2015, 02:21:54

Während einige der anderen Antworten zeigen, um flüssigen Rauch oder tatsächlicher Rauch, Ich würde vorschlagen, dass sich der Geschmack nicht in Erster Linie kommen aus dem Rauch, erzeugt durch das Feuer/Herd, aber vom wok, das öl und die Technik selbst. Echter Rauch eindringen ist eine von Natur aus langsame Prozess. Rühren Sie das braten ist ein extrem schneller Prozess. Auf eines dieser Modelle als Bild im Bild, ist das Essen Kochen in Sekunden. Aufgewachsen mit der Schüssel, ich habe viel von ihm, das war gut gekocht, aber nicht auf einem Profi-wok-Brenner. Ich kann auch garantieren, dass keiner der es je hatte, flüssiger Rauch, paprika oder Kaffee. Ich denke, was Sie verlieren würden, die von der änderung des Gericht die Aromen würde schlimmer sein als die zusätzliche "Rauchigkeit".

Wenn Sie haben ein gutes wok und Herd, Sie will es Schreien heißen. Wenn Ihr Ofen nicht heiß genug, und Ihre wok-Ofen ist sicher, Sie könnten versuchen, Vorwärmen in den Ofen stellen (Chef Ming Tsai Demonstration dieser Lösung).

Wenn Sie nicht tun können jede der oben genannten, ich würde versuchen, eine flache Pfanne, die als die nächste westliche äquivalent. Sie wollen es wirklich heiß ist und sich die Wärme schnell, während Sie Kochen. Eine Pfanne wird besser sein, als ein wok und ein unter powered Herd.

Von dort kommt nur auf die richtige balance zu finden Saucen, Gewürze.

+830
Austin Xu 06.12.2014, 19:46:50

Ich hatte noch nie Schwierigkeiten damit, Thunfisch und Ananas Auflauf, bevor er in die Türkei. Nachdem Sie die weiße Soße und das hinzufügen der Käse, Thunfisch und frischen Ananas die ganze Mischung Sauer wird. Kein Betrag der Anpassung mit Salz oder Zucker kann es speichern. Dies passiert mindestens 3 mal jetzt. Könnte der Käse sein, so dass es Sauer oder einige andere Chemische Reaktion. Ich verwendet, um zu verwenden in Dosen Ananas in Australien, aber die frische ist leicht verfügbar hier. Konnte, dass die Ursache der Säure, weil da weniger Zucker?

+828
user282890 26.03.2015, 23:22:04

Laut dieser website, zu par-Brot Backen, müssen Sie

Backen wie gewohnt, aber schneiden Sie die Zeit um 1/4 ... Das Ziel ist vollständig zu Backen das Brot, die intern auf eine Temperatur von 185 Grad ohne bräunen es auf allen auf der Außenseite. Sobald es erreicht, dass die interne temp, nehmen Sie es heraus.

Lassen Sie das Brot kühl auf Raumtemperatur ab,..., steckte es in eine Plastiktüte und alle [freeze] - bis später.

Und um es zu beenden,

Heizen Sie den Backofen mit der gusseisernen Pfanne von innen. Kochen Sie 2 Tassen Wasser. Wenn Sie legte das Brot, Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne geben. ... Backen Sie für 20 Minuten oder so, bis das Brot Braun verfärbt.

Mein Französisch Brot Rezept fordert für Backen für 15 Minuten bei 550°F, und der Punkt ist, Backen die Kruste Recht schnell. Gibt es eine Methode für par-Backen ein traditionelles baguette? Sollte ich den Teig, wie gewohnt, aber eine kurze, low-temp, relativ trockenen par-Backen, dann wenn ich bereit bin, um vollständig zu Backen, dann tun Sie das mit hoher Temperatur, hoher Luftfeuchtigkeit, Backen Schritt?

+824
AquaAce Dever 10.09.2013, 13:07:38

Eine einfache Möglichkeit ist es, beim schneiden, platzieren Sie den gehackten Zwiebeln in eine Schüssel mit Eis-Wasser für 10-15 Minuten vor dem werfen in Ihren Salat (sans Wasser, natürlich). Ich finde das nimmt den "würzigen Biss" und Schärfe aus Ihnen heraus und lässt die crunch - in der Erwägung, dass die Säure wirkt auf die Beschaffenheit der Zwiebel.

+674
kon psych 01.06.2018, 12:24:15

Ich ging einmal zu einer Veranstaltung, wo Sie angeboten werden, rosa Tee. Zu dieser Zeit war ich ungefähr 8 Jahre alt und hasste Tee.

Aber ich liebte das rosa Tee, aber leider nicht die chance haben, es zu trinken nach der Veranstaltung. Kann mir jemand sagen, irgendwelche Unterschiede zwischen pink Tee und andere Arten von Tee - z.B., Ernährung, Geschmack-Weise (wie habe ich Menschen getroffen, die Liebe Tee, aber hasse pink Tee), etc.?

Auch, was ist die Methode der Vorbereitung auf rosa Tee? Ich möchte für meine Arbeitskollegen im Büro :)

+630
jvdmr 21.11.2019, 17:24:12

Die meisten Köche betonen die Tatsache, dass white button mushrooms, und andere, sollten nicht gewaschen werden, um gereinigt zu werden. Sie sagen, entweder zu leicht abbürsten oder einfach klopfen Sie mit einem Tuch oder Papier Handtuch um den "Schmutz" aus, um Sie zu reinigen, und dann Kochen Sie oder Essen Sie roh. Nicht "waschen" Sie Sie, um Sie zu reinigen, weil die Köche, sagt der Pilze zu bekommen klatschnass, und Sie glauben, dass etwas geschieht, um den Geschmack.

Gut, als kleines Mädchen mein Vater nahm mich zu einer Pilz-farm. Es war widerlich, weil der Geruch von Gülle. Die Pilze wurden in trays, umhüllt Total in den Mist in den Fächern, die gestapelt waren hoch nach den Größen und ich kann mich nicht erinnern was anderes. Wir waren in der Dunkelheit und mein Vater gehen würde, von einem Gebiet zum nächsten, kaufen Tablette aus aller Welt. Jahre später wurde ich der Käufer und ich erinnere mich nicht viel anderes als die schreckliche Geruch, der Größen, der Finsternis und wie sehr ich Sie noch liebte, zu Essen Pilze. Zu bereiten ich wusch Sie mit Wasser, habe alle überschüssigen Dünger, und je nachdem, wie der Pilz war vorbereitet, gefüllt, schnell gekocht, viel Salz Sie dann gehalten, im selben Salzwasser, um gegessen zu werden mit der sauren Sahne, gebraten mit butter, bereitete Sie viele Möglichkeiten.

Meine Frage ist, warum machen die chefs darauf bestehen, dass Sie, sollten Sie nicht waschen, nur verwenden Ihre Methode, leicht mit dem Pinsel oder Tuch aus dem Pilz? Ist keine Sicherheit ein Grund, sich zu waschen? Und waschen nicht ändern den Geschmack, Recht?

+585
maloy290788 18.03.2012, 20:21:52

Sie machen nichts falsch. Brauner Reis können seltsam sein, wie die. Nehmen Sie einfach etwas mehr Wasser, und halten Sie Kochen es.

  • Wenn es kein Wasser - fügen Sie etwas mehr Wasser.
  • Wenn der Reis schmeckt zwar immer noch unzureichend, Kochen Sie es einige mehr.

Brauner Reis kann ein wenig chewier als weißen Reis, so kann es sich lohnen, jemanden zu finden, der kocht mit brauner Reis, Ihnen zu sagen, wenn es fertig ist.

+455
arkaia 12.09.2012, 04:55:52

Ich bin ein fan von prepping etwas Gemüse für die Woche an einem arbeitsfreien Tag. Ich bin viel eher Salat Essen, wenn ich die Befestigungen bereit in meinem Kühlschrank. Ich bin kein Experte, das ist genau das, was ich gefunden habe funktioniert am besten für mich.

Sicherlich einige Gemüse sind besser geeignet, um zu schneiden und zu speichern als andere. Ich finde die Steuerung der Luftfeuchtigkeit und kondensation bei der Lagerung der wichtigste Faktor. Ich Speichere fast alles abgedeckt, pyrex, es sei denn, es muss Atem (und die gehen in die feucht-Fach). Gemüse mit weniger Wasser gehalten werden können feucht mit einem leicht feuchten Papiertuch auf. Wetter Gemüse kann die Ursache von kondensation und führen zu sliminess. Einem trockenen Papier Handtuch und/oder ein öffnen-container kann dabei behilflich sein. Ein veggie sollte entweder in Wasser getaucht, oder nicht in Wasser auf. Sitzen in der kondensation ist das größte problem bei der Lagerung.

Die Möhren halten in Wasser für eine Woche mit keine Veränderung in der Qualität. Aus Wasser, Sie können Austrocknen ein bisschen. Ich finde nicht, die Trockenheit zu einem problem werden.

In Scheiben geschnitten Paprika halten ziemlich gut mit einem feuchten Papiertuch in die container.

Ich finde Zwiebeln werden ziemlich unzerstörbar, aber der Geschmack wird etwas milder im Laufe der Zeit.

Brokkoli und Blumenkohl sind auch ziemlich robust. Einem trockenen Papiertuch oder zwei wird sich mit Wasser aus waschen, das ist das größte problem, das ich habe.

Pilze und Blattgemüse, müssen Atem.

Gurken und Tomaten nicht speichern, sowie andere.

+419
Halikular 09.10.2012, 18:56:29

Es ist nichts falsch hier. Formeln, die von Gewicht sind nur sehr unzuverlässig, und Sie stolperte über eine der offensichtlichen Fällen. Sie müssen nur zum Kochen, bis alles fertig ist, egal was die Uhr sagt.

Wenn Sie vermuten, dass der Backofen zu Backen ist falsch, verwenden Sie ein thermometer, um herauszufinden, wie viel Weg es ist, mit und ohne etwas in ihm, und wenn Sie finden, dass es eine sehr große Lücke zwischen dem Indikator und der tatsächlichen Temperatur, die Sie können wählen, um zu ändern den dial-Einstellung in der Zukunft. Aber Sie haben, um mehrere Messungen in verschiedenen Einstellungen - wenn Sie rausfinden würden, dass es erhitzt auf 135 Celsius bei 175, zum Beispiel, dies ist keine Garantie, dass es die Hitze auf 175 bei 215.

Wenn es um die Planung, möchten Sie vielleicht notieren Sie die Werte aus Ihrer eigenen Erfahrung, wie Sie werden mehr zuverlässig in Ihrer Küche als Allgemeine Regeln. Versuchen Sie auch, mit Formeln entwickelt für die ganzen Vögel, diejenigen, die gemeint sind, für kleine Stücke von Fleisch sind ungefähr genau in der range, für die Sie entwickelt wurden, und haben einen sehr großen Fehler, wenn skaliert.

+387
Deb Nicoloff 11.04.2015, 03:50:00

Es gibt ein paar Methoden, die ich mir bewusst bin, wie gut. Erstens, wenn Sie hatte zu Reisen eine große Entfernung, würden Sie tragen Lebensmittel, die weniger likey zu verderben. Es würde davon abhängen, die Teil der Welt reden, sondern Wurst, Käse, einige Brote, die alle sehr gut funktioniert. Wie für die mittelalterliche Tupperware, "gewachst" oder "geölt" Tücher und so funktionierte ok. Keramik Geschirr Tat gut, und nichts schlägt einen sackleinen sack Getreide.

Allerdings, wenn ich mich nicht Irre war es, mehr über die Lebensmittel, die trocken und frei von Feuchtigkeit dann etwas anderes, und wieder nur bestimmte Lebensmittel.

Dann gab es das "Brot". Im Gegensatz zu dem, was wir denken von heute, eine Reise Brot wäre schwer gewesen, knusprig, trocken, und vielleicht auch salzig. Das jüngste was ich mir vorstellen kann ist Schwer-Tac (nicht mittelalterlich, aber wenn Sie jemals versuchen zu Essen das Zeug, Sie erhalten die Idee).

Im wesentlichen, Sie aß von der Nahrung, die Sie jagen konnten. Kleines Spiel meist, und Sie hatte ein Geschäft mit Lebensmitteln, die weniger wahrscheinlich zu verderben. Beachten Sie, dass damals, Sie würden nicht wirklich "brauchen" Nahrung der Art, wie wir es jetzt tun. Das Land war voll von Essen-Quellen (es ist heute) und die Leute wussten, wie man ausnutzen, dass (auf der Suche nach Wurzeln, Knollen, kleine Spiel, und dergleichen).

Wenn man auf einer 6-monatigen Reise, dann sind Sie vielleicht 1-2 Wochen "konserviert" Lebensmittel, und nur jagen, der rest auf dem Weg.

Nun in ein Dorf oder ein Haus, Sie früher eine Speisekammer, in der gleichen Art, wie wir einen Kühlschrank nutzen. Hängt von der Fläche und Größe der Wohnung/Dorf, aber einige waren auch "persönliche" und ein bisschen die Form von einem Schrank (in der Regel in großen Häusern), in anderen dagegen sehr groß, und gemeint, damit Lebensmittel für das ganze Dorf.

Beachten Sie auch, dass die Menschen schon beugte mich zu halten, wie Getreide und was nicht. Es ist trivial zu halten "Mehl" frisch, wenn Sie im Vergleich zu Brot, und während es Bäcker waren, konnte jeder machen "oat cakes".

In Zusammenfassung,

  • Lange Strecken hatte eine Mischung aus Jagd -, Lebensmittel erhalten, und nette tricks um Essen frisch zu halten(ish)
  • In das Haus, das Sie verwendet einem kühlen, trockenen Ort, wie ein Ort, um Dinge,
  • In beiden Fällen war es viel einfacher zu halten die Zutaten frisch dann das Produkt, also das ist das, was getan wurde (speziell für Brot).
+369
Number1 07.05.2017, 05:04:01

Ich besuchte Bangalore vor ein paar Jahren und viel genossen einige das Frühstück im hotel Speisen. Soweit ich mich erinnere, waren Sie eine Art paste, die sein könnte, Verbreitung auf Brot oder toast, usw. Ich habe keine Ahnung, was Sie heißen oder wie man Sie machen.

Könnte jemand empfehlen, was Sie waren und wie, ich könnte etwas ähnliches?

+329
feniix 30.04.2010, 06:34:10

Manchmal passiert es mir, dass in einem Rezept eine bestimmte Essig erforderlich ist, und ich nicht das Recht haben, einen bei der hand, aber eine Vielzahl von anderen zu wählen. Meine Frage ist also, in Bezug auf Geschmack, die Essige sind am nächsten zu einander?

Normalerweise habe ich Balsamico und Reisessig im Lager und in der Regel müssen Sie zu ersetzen oder ersetzen möchten: weiße Essig, Weißwein-Essig, Malz-Essig

+315
Er Piyush Sharma 23.09.2017, 05:31:26

@Jolenealaska Nur eine Idee, dass man vielleicht daraus ziehen kann. Vielleicht könntest du (in deinen Worten) sagen, fügen Sie die Hälfte der Semmelbrösel und mischen. Überprüfen Sie die Konsistenz, indem Sie eine Frikadelle zu sehen, ob es hält zusammen. Wenn es braucht mehr Paniermehl hinzufügen x-Betrag in einer Zeit, die überprüfung der Konsistenz zwischen jeder Zugabe, bis Sie die gewünschte Konsistenz.

Sie beachten, Feuchtigkeit im Boden zu Fleisch wird, zu variieren. Ich würde auch geben einige Gedanken zu den Schritten, wie Sie nicht wollen, dass jemand zu overmix.

Viel Glück beim Wettbewerb!

Oh - was ist ELU?

+45
user9114 11.01.2013, 22:50:09

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