Französisch Brot fällt nach der Wertung, wie kann ich erreichen, ein großer Laib

Mein Nachbar teilte Ihr leckere französische Brot-Rezept mit mir. Ihre Brote immer groß und flauschig. Meine Brote fallen, wenn ich dafür-und das Ergebnis ist flach, schlaff knackige Kruste Brot.

Dinge, die ich versucht habe - wobei meine Schüssel geben warm, lassen den Aufstieg ein drittes mal nach dem zählen (es sind nie die gleichen).

Sie kam sogar mit Ihrem ungebackene Brote bei mir abgeflacht, direkt vor einer dinner-party. Ratet mal, was? Ihr sackte und abgeflacht und nie rose, in meinem Backofen. Könnte es sein, meinem Ofen???

+65
Masei 29.04.2017, 07:17:22
29 Antworten

Ich würde steam Ihnen zu Hause, dann kühlen Sie und Mikrowellen Sie den Tag der potluck. Alternativ könnte man machen gebratene Knödel, die halten könnte sich besser in Bezug auf textur, wenn Sie die Mikrowelle Sie. Hier ist der Weg, um gebratene Knödel:

  1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze
  2. Legen Sie die Knödel in einer einzigen Schicht in der Pfanne mit dem heißen öl
  3. Lassen Sie die Knödel braten Sie für 5 Minuten. Nicht verschieben, die Knödel
  4. Nach 5 Minuten, Gießen Sie 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne und Deckel für weitere 5 Minuten
  5. Entdecken Sie die Pfanne und Kochen, bis alles Wasser verdampft ist
  6. Abkühlen lassen, dann im Kühlschrank lagern.
+976
rak beybe 03 февр. '09 в 4:24

Wie bereits erwähnt wurde -- start mit einem ziemlich festen Kuchen, die meisten Kuchen-Rezepte sind nicht bestimmt für das schnitzen. Wenn Sie suchen, verwenden Sie eine Box-mix, können Sie in der Regel fügen Sie ein Paket von instant-pudding-mit den Kuchen-mix auf den Kuchen mehr dicht. (don ' T fügen Sie keine zusätzliche Flüssigkeit, nur das benutzen, was der boxed-mix fordert).

... aber mit, dass gesagt wird, je nachdem, wie detailliert Sie versuchen, den Frosch, hätte ich vielleicht nicht verwenden, Kuchen für alle. Für den Hauptteil, sicher, aber für die Beine, möchten Sie vielleicht zu prüfen, mit marshmallow & Reis Getreide leckereien. Sie brauchen, um Form, während es noch warm, aber es werden dann halten, es ist Form, sobald es abgekühlt (tragen Sie Handschuhe, Zucker brennt saugen). Sie können auch schnitzen Sie es, nachdem es abgekühlt ist, wenn nötig.

+950
Mhmmd Backer 03.04.2018, 13:21:03

Für mich, ich nutze die Mikrowelle die Leistung einstellen. Dies ist manchmal ein missverstandenes feature. Wenn Sie setzen nicht die Leistung, dann ist es 100%. Dies bedeutet, dass bei 100% der Kochzeit das magnetron im inneren der Mikrowelle ist aktiv und strahlt Ihr Essen. Wenn Sie die Sendeleistung auf 10, dann während der Kochzeit, wird das magnetron nicht aktiv sein, wird die gesamte Kochzeit, sondern es wird aktiv sein, während 10% der Zeit. "Power" ist ein schlechter Begriff, denn es hat keinen Einfluss auf die Leistung des Magnetrons. Es wirkt sich auf die Menge der Zeit, die es aktiv ist.

Dies ist hilfreich, zu wissen, ob Sie auch verstehen, dass Mikrowellen-Energie dringt nicht sehr tief in Ihrer Nahrung. Es tritt in etwa 1 bis 2 Zoll. Dies bedeutet, dass die Oberfläche Essen wird wirklich heiß, wenn das magnetron ist, aber die tieferen Teile sind nicht warm. Verwenden Sie diese zu Ihrem Vorteil durch die Einstellung einer niedrigeren Energie-Ebene, die es erlaubt, die Hitze zu leiten durch deine Nahrung natürlich, wenn das magnetron ist nicht aktiv. Es ist ein Weg, um warm das gesamte Produkt ohne Strahlen außen.

Wenn Sie die Mikrowelle etwas dick, dann reduzieren Sie die Leistung und erhöhen die Zeit.

Wenn Sie eine Mikrowelle Regal, dann verwenden Sie es! Sie ermöglicht, dass mehr Mikrowellen-Energie zu kommen, im Verhalten, mit mehr von Ihrem Lebensmittel-Oberfläche. Die Wellen "hüpfen" in der box, so dass auf einem Regal können einige wave-bounce unter, und drücken Sie die Unterseite Ihrer Lebensmittel.

+945
Chris Li 19.10.2015, 00:33:12

Eine einfache Käsereibe wird den trick tun, aber wenn du das Geld hast, auf jeden Fall entscheiden Sie sich für die oben genannten microplane.

+876
mcheck 22.07.2013, 02:44:30

Wie beschrieben in dem Wikipedia-Artikel, eine chip-Pfanne ist eine Pfanne, die enthält öl zum braten. Das öl auf hohe Temperaturen zu erhitzen, und dann in der Regel eine Metall-Korb abgesenkt wird und in die Pfanne zum braten der Dinge, wie chips.

Der Artikel enthält diesen Satz:

Chip-Pfannen werden Häufig verwendet, im Vereinigten Königreich und der Republik Irland, zwar langsam überholt von Tiefe fryers.
Chip pan

Wenn ich mir die Artikel für Friteuse auf Wikipedia wird es beschrieben, was scheint mir die gleiche Sache:

Deep-Friteusen haben in der Regel einen Korb zu senken das Essen in den öl tank und heben Sie es, wenn das Essen fertig Kochen.
Friteuse

Diese Beschreibungen erscheinen mir gleich, gibt es Unterschiede zwischen die zwei, die ich nicht verstehe?

+829
Eric Blah 10.03.2016, 15:00:51

Mikrowelle: Mikrowelle erwärmt das Wasser und Moleküle in der Nahrung, indem Sie mit Mikrowellen-Strahlung. Es wird Wärme Lebensmittel schnell und effizient, aber nicht Braun oder Backen wie ein herkömmlicher Backofen.

Backofen: Angetrieben von gas oder Strom und heizt von unten (Backen, braten) oder von oben (braten). Die Wärme wird aus einer einzigen Richtung und nicht einheitlich.

Umluft-Ofen: Einem Ofen, der hat einen Lüfter zirkuliert die erwärmte Luft. Dies ermöglicht für den Betrieb bei einer niedrigeren Temperatur, während das Kochen schneller. Es führt auch zu einem mehr selbst Backen.

Konvektion Mikrowelle (Backofen): Eine Kombination aus Mikrowelle und Konvektionsofen. Ermöglicht eine gleichmäßige, schnelle Küche, die gebräunt oder gebacken.

Also, am unteren Ende der Skala ist mit einer Mikrowelle und einem Backofen. Sie haben jeweils unterschiedliche Funktionen. Dann gibt es eine mittlere Ebene, das wäre ein Umluft-Backofen - eine Verbesserung gegenüber dem Backofen. Die oberste Stufe ist die Konvektion Mikrowelle Backofen bietet alle Funktionen: schnelles Kochen, erhitzen, Backen, bräunen und Ebenheit.

Wenn Sie eine Menge von Kochen und haben nur einen einzigen Ofen, sondern sich selbst finden wollen, die Sie hatten, eine zweite, eine Konvektion Mikrowelle wäre nützlich für Sie. Wenn Sie möchten, etwas wirklich multi-Zweck, dann ja. Denn jeder hat eine Reihe von features, die es bietet und/oder es fehlt, es kommt darauf an, was am besten zu Ihnen passt.

+778
Corifeus 04.03.2012, 14:01:11

Mast O Khiar, wie Sie erwähnen, die hauptsächlich aus Joghurt und Gurken und die meisten Rezept erfordern nicht viel mehr als das. Denn von solchen, die Haltbarkeit für das Joghurt-Produkt wird die Haltbarkeit von Joghurt selbst. Wenn es einen laden gekauft Joghurt, dann die Haltbarkeit sollte etwa 2 Wochen im Kühlschrank.

Stellen Sie sicher, dass die sauce in einem luftdichten Behälter. Die meisten tubberware funktionieren sollte. Diese Suppe Container aus der chinesischen takeout Aufträge perfekt funktionieren.

EDIT: Nach ein bisschen eine Diskussion in der Küche chat ich beschloss, mich zu ändern meine Antwort ein wenig. Der Grund warum ich sagte 2 Woche ist, weil ich persönlich hatte gegessen 2 Woche alt, Mast-O Khiar. Allerdings könnte es sein, Rezept abhängig, so könnte es anders sein, für ein anderes Rezept.

Allerdings ist es sehr einfach, zu sagen, ob Joghurt ODER Gurke ist schlecht.

Mast O Khiar sollte einen sehr frischen/sauberen Duft. Wenn der Joghurt mal schlecht, es gibt ein ranziger Geruch. Wenn es schlecht riecht, nicht Essen es.

Wenn Sie sehen, fuzzy Schimmel, es ist eine gute Idee, um es zu werfen.

+726
GMasucci 05.10.2017, 04:26:45

Mein Pekannuss-Torte verwendet werden, um die Firma vor Jahren. Jetzt gehen von dem gleichen Rezept, es ist immer laufende. In dieser Zeit fügte ich ein extra ei, rührt es weniger und mit einem Holz-Löffel, so dass Sie nicht bekommen, Luft und Schaum in die Mischung.

Das vollständige Rezept: rühren Sie 4 Eier in 1 Tasse karo, hinzufügen 2T Mehl, 1/2c, weißen Zucker, 1/2 C brauner Zucker, rühren Sie, fügen Sie eine Prise Salz, 1t Vanille, 1 1/2c Pekannüsse, 2T butter, vorsichtig mischen. Gießen Sie in ein 9" ungebackene Torte-shell und gebacken bei 350 Grad für 45 bis 50 Minuten.

Nur denke ich haben sich von der Art, wie ich verwendet, um zu machen, es immer eine Feste Füllung ist mit dunklen braunen Zucker statt des weißen Zuckers. Ich habe noch nie gekocht, die Füllung vor dem Gießen in die pie-shell. Ich habe versucht, hinzufügen von mehr Mehl und es hat nicht geholfen. Wie kann ich dieses Problem beheben?

+716
Gaston Burrull 14.12.2016, 07:36:18

Sie hätten zu lassen Ihr öl abkühlen zu 212 Grad F (100 Grad C), aber Sie könnte verwenden Sie das folgende Verfahren, um es den rest des Weges nach unten auf Raumtemperatur nach, dass:

Wenn ich will, zu schnell abkühlen Lager ist (für Lebensmittel, die aus Gründen der Sicherheit), einer der tricks, die ich Häufig verwenden ist, um einen Behälter, die größer als die mit der heißen Flüssigkeit und füllen Sie es mit Eis-Wasser. Diese Technik funktioniert auch für öl, aber in diesem Fall müssen Sie sehr vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass der Behälter das öl ist nicht heiß genug, um zu führen das Wasser zu bespritzen, die in das öl (heißes öl und Wasser sind außerordentlich gefährlich zusammen), ist nicht annähernd voll, und dass die Form und Größe der Behälter ist so, dass die hot-container haben keine chance umzufallen, als das Eis schmilzt (Sie nicht wollen, dass die öl-Behälter Umkippen und verschütten von heißem öl in Wasser). Ein Weg dies zu tun ist, um gleich Wasser in den größeren Behälter und dann legen Sie Eis in die Umgebung von Seiten der öl-container. Wasser wird helfen, leiten die Wärme auch von der Unterseite des öl-container in dem Eis.

+700
Nargizyuk 09.08.2019, 00:47:32

Das erinnert mich an Kalua ein bisschen. In Kalua-Schwein, ein Schwein ist gehüllt in sackleinen und Blätter und begraben mit heiße Glut und Felsen unter Schmutz und sand für Stunden.

Hangi ist offenbar etwas ähnlich.

+632
flowen 26.11.2010, 00:39:42

Ich habe etwas entwickelt, was von einer obsession mit ramen in letzter Zeit. Tonkotsu ramen ist eine Schweinefleisch-Brühe-Basis, die mit blanchierten Schweinefleisch Knochen Links in eine rollende Kochen für etwa 12 Stunden. Seine cremige textur und glänzend, blickdicht sind, erklärt sich durch die Fette und öle in der Brühe emulgiert wird durch die langen, rollenden Kochen. Ich habe den starken Wunsch, meine eigenen tonkotsu-Brühe, aber angesichts der notwendigen Materialien und der Zeit, die ich lieber machen einen großen batch und frieren die Portionen für den späteren Gebrauch.

Würde das einfrieren von solchen emulgiert Brühe ruinieren? Meine Angst ist, dass es kühlt die Fette beginnen, die Trennung vom Wasser und schwimmt oben auf. Wenn dies tatsächlich ein Risiko, kann es entweder gemildert werden (oft rühren die Brühe, wie es die Kühlung nach unten, um den Gefrierpunkt) oder gleichgerichtet (Kochen wieder für eine Weile nach dem Auftauen)?

+563
sbklhype679 03.07.2016, 16:56:56

Ich habe noch nie gemacht, aber gesehen haben es auf dem display in der Schweiz ist auch das Frühstücksbuffet. Ich würde denken, Sie können Holen Sie mehr saugfähig Hafer-flocke, wenn Sie waren zu versuchen, die par-gekocht Sorte (quick-Hafer).

+522
xiatica 10.10.2015, 02:20:09

Kann mir bitte jemand helfen mit Tipps, damit die Schokolade in die Becher swirly designs. So etwas wie dieses. Ich habe versucht, die Malerei der Innenseite eine Tasse mit weißer Schokolade zuerst und lassen Sie es eingestellt. Einmal eingestellt, ich habe versucht, malen Sie mit dunkler Schokolade. Aber irgendwie ist Sie am Ende immer gemischt, und es wird als ein normaler dunkler Schokolade Tasse.

Chocolate cups

+503
Ikhtiar 05.07.2016, 06:54:54

Ich glaube, Sie können Tauchen Sie ein Metall-oder Holzstab in die heiße Mischung und erstellen von Formen, wie es tropft oder fließt aus dem utensil während der Bewegung der hand (da Sie versuchen, Freiformen). Mit ein wenig Experimentieren können daraus einige interessante Ergebnisse! :) Aber ich habe nicht persönlich arbeitete mit geschmolzen Süßigkeiten, und freue mich zu hören, wie Sie die Ergebnisse erzielen, die Sie wünschen.

+486
Energetik 06.01.2012, 09:49:05

Wenn Sie brauchen, um zu halten die Zehen ganz, es ist ein hübsches kleines tool, das aussieht wie ein Stück Gummi manicotti, die speziell für diesen Zweck konzipiert. Legen Sie eine Knoblauchzehe hinein, dann Rollen Sie hin und her auf der Theke. Die Gewürznelke wird pop-out das Ende völlig entkleidet, seine Haut.

Wenn Sie keine Lust auf ausgehen und Kauf-ein-Verwendung gadget, eine Silikon-Backen-Matte wird wahrscheinlich das gleiche tun.

Wenn du gehst zu sein, hacken Sie den Knoblauch, ich finde, die schneiden den Knoblauch in der Hälfte von der Basis bis zur Spitze macht es sehr leicht zu schälen die Haut aus.

Ich weiß nicht, wie die Zerschlagung Knoblauch mit meinem Messer für die Angst vor dem Verlust der finger. Safety first.

+477
Nili 03.06.2010, 22:57:51

Mein Freund gab mir nur zwei Liebstöckel - Blätter und ich bin der Planung über die Herstellung Hühnersuppe (von bouillon Kristalle) mit. Meine Frage ist, wie viel Liebstöckel sollte ich setzen? Auch sollte ich lassen Sie Sie ganz, hacken oder zerdrücken....

Update: ich war denkend über das werfen Sie es in die Suppe, wie ich Sie verstehen würde, ein Lorbeerblatt. Wie lange sollte es in der Suppe. Was Verhältnis Liebstöckel zur Brühe Höhe. Sollten die Blätter ganz, gehackt, zerkleinert..

+466
Yehuda Halfon 13.02.2013, 15:40:24

Ich bin fünf Tage oder so in den Prozess der Honig-Vergärung einen Stapel von Knoblauch. Nahm die Dose heraus zu lassen, rülpsen Letzte Nacht, aber dann verließ Sie offen auf dem Küchentisch und nur dann umgesetzt werden, in den morgen. Muss ich alles wegwerfen jetzt? Besonders besorgt über Botulismus...

+449
xixa 13.11.2018, 22:13:54

Sie können kaufen, einen Eierkocher für das Kochen der Eier. Beispiel:

enter image description here

+396
pruebas segarqti 09.03.2012, 22:13:30

Es klingt wie Sie tun diverse Dinge anders als der Rezept (anderes Mehl, verschiedene Temperatur, verschiedenen Backen Oberfläche...), obwohl ich eigentlich gar nicht sehen, Formen/Backen Anweisungen auf dem Rezept, das Sie miteinander verknüpft. Wenn Sie wollen stick näher an das Rezept (als die anderen Antworten...), hier ein paar andere Gedanken auf potenzielle Probleme und ein paar Dinge zu versuchen, um zu lindern diese potenziellen Probleme.

  • Backen zu schnell oder überkochen. die Backen aus Stahl übertragen die Hitze schneller als ein backstein, eine perforierte pizza pan, oder ein Blatt pan. Versuchen Sie eine dieser anderen Backen Oberfläche Optionen, wenn Sie Sie haben, oder Warmstart aus Stahl für einen kürzeren Zeitraum, oder Kochen für einen kürzeren Zeitraum.
  • Verschiedene Mehl. doppio zero Mehl ist (wahrscheinlich) viel mehr fein gemahlen und mehr hoch raffinierter als dein Brot, Mehl; diese Unterschiede auswirken, wie Sie Ihr Brot verhält, wie die Wasser-absorption und retention (neben der Temperatur Kommentar, den Sie gemacht). Vielleicht möchten Sie versuchen, die Erhöhung der Wasser, um zu sehen, ob etwas, das Sie (dieses Rezept ist in etwa 65% hydration, also Sie haben einige Zimmer, bevor der Teig wird wirklich schlampig). Brot Mehl und 00 Mehl (wahrscheinlich) haben ähnliche protein-Inhalt, aber Sie könnte prüfen, die von den jeweiligen Herstellern auch. Trotz Ihrer Kosten und die Temperatur betrifft, haben Sie versucht, 00 bei diesem Rezept nur einmal zu sehen, ob es einen Unterschied?
  • Shaping. Sieht aus wie Sie ein system haben, aber vielleicht hast du den Teig etwas zu Dünn in der Mitte? Vielleicht lohnt sich der Mitte etwas dicker als ein test. Auch möchten möglicherweise versuchen Sie, eine ein bisschen größer.
  • Wenn Sie Kochen, ein zu einer Zeit, versuchen, das Kochen von zwei zu einer Zeit. Sie werden jeweils zu absorbieren Wärme, so dass das Backen passieren, aber etwas langsamer.

Andere Fragen:

  • sind Sie in der Tat lassen den Teig gären und der rest so lange? 8-12 Stunden nach der ersten Gärung scheint ungewöhnlich, dass konventionelle Hefe. Ich habe gesehen, dass dieses lange ersten mix-und-rest, für einen (nicht-Hefe) autolyse Schritt, oder für den (sehr) sauren Sauerteig. Ich Frage mich, was die beabsichtigte Wirkung ist...
  • Ich bin auch überrascht, es ist fast null kneten; gluten-Entwicklung... anders. Wie es scheint, der Teig wird klumpig sein, und die gluten-Entwicklung würde nicht so einheitlich. Oder, vielleicht nach 2,5 Tagen Gärung dies ist genug Zeit, um den Teig arbeiten, sich auf Ihre eigenen. Die "bread in 5 Minuten pro Tag" - franchise schlägt auch multi-day-Kühlschrank-Speicher, so dass ich denke, dies ist wahrscheinlich eine gute Sache in diesem Fall.

Sieht gut aus; ich denke, ich werde versuchen, diese. Viel Glück! Post zurück, wenn Sie entdecken, einige Verbesserungen...

+359
mbdrian 08.08.2019, 00:57:46

Kaufen Sie von Bauern, wenn das, was Sie brauchen, ist lokal gewachsen - entweder Sie können selbst wählen, was Sie benötigen, oder wenn Sie selbst binning produzieren für verschiedene Märkte, sagen Sie Ihnen, Sie wollen produzieren aus, und Klasse für einen vereinbarten Aufschlag.

Ich würde vermuten, dass Profis wollen die "perfekte" produzieren nicht, weil es macht für ein besseres Ergebnis, erfordert jedoch weniger Zeit verschwendet, die Auseinandersetzung mit individuell-Fräsen zu produzieren Fehler.

Das kann mehr Zeit in Anspruch nehmen als für das eigentliche schneiden, Form in einer Küche zu Hause auch sehr ärgerlich, wenn Sie müssen, schalten Sie den @!!! Kühlschrank auf den Kopf wieder nach stacken alles wieder, vielleicht sogar re-füllen Sie ein Waschbecken oder re-clean/re-trocken ein Sieb geben, weil die Hälfte einer Frucht oder Gemüse stellte sich heraus unbrauchbar, aber Sie müssen den Betrag, den Sie ursprünglich abgerufen werden. Aufräumen viele von Salat oder Kräutern, wo die Hälfte die Blätter sind groß, und die andere Hälfte ist unbrauchbar, auch neigt dazu, eine unheilige Zeit.

Nervig zu Hause - wahrscheinlich verheerend in einer lebhaften pro-Küche.

+357
NAYIR55 12.10.2014, 17:01:45

Es gibt keinen standard, und man kann nicht wissen, was die zahlen bedeuten, zumindest ohne die Bedienungsanleitung. Wenn es wichtig für Sie zu halten eine bestimmte Temperatur, Holen Sie sich ein Kühlschrank-thermometer und verwenden. Seien Sie sicher, Messen Sie an mehreren Orten oder in den Ort, den Sie am meisten interessiert sind, weil die Temperatur-Unterschiede im Kühlschrank Körper.

Eine zweite Möglichkeit wäre, zu versuchen, durch Reifen springen, mit Kunden-support (vielleicht schicken Sie ein Foto an den Kühlschrank? oder drehen Sie es um und sehen, wenn Sie eine Etiketten-Modell und/oder Seriennummer irgendwo um den Kompressor) und Sie suchen eine Gebrauchsanweisung für Sie, oder vielleicht sogar die Temperatur. Aber dies wird nur geben Sie die Temperatur der Designer bestimmt, welche nicht genau die gleiche ist wie die tatsächliche Temperatur im Kühlschrank.

+352
phannipha cr 27.08.2019, 03:08:08

Puderzucker ist nicht ein akzeptabler Ersatz für standard-weiß (Kristallzucker) Zucker.

Während des eincremen Schritt, der harte, sandige textur von Kristallzucker schafft kleine starter-Blasen in den cookie-Teig. Diese Blasen ausdehnen während des Backens, und sind integraler Bestandteil der fertigen Plätzchen textur.

Im Idealfall verwenden Sie die richtige Art von Zucker namens für das Rezept. Oder suchen Sie eine Rezept, die fordert insbesondere für pulverförmige / Puderzucker statt Kristallzucker.

+309
johnnyayc 28.05.2013, 08:59:39

Ich bin auf der Suche nach Anregungen über Möglichkeiten für das lernen-Techniken direkt von einem Fachmann, vorzugsweise in einem Klassenzimmer.

Ich habe es einmal in die molekulare Gastronomie/Präzisions-Kochen-Techniken, die in meinem Haus für ein paar Jahre. Ich vertraute auf die Khymos online-Referenz-videos von Texturas, und ein paar Kochbücher. Spaß, wie dieses wurde, ich glaube, ich bin an dem Punkt, wo ich will, um eine interaktive Sitzung mit jemanden geschickt in der Kunst, aber ich kann nicht verpflichten sich zu einem full-time-kulinarische Bildung, die ich brauche zu finden, eine Erholungs-Niveau-Kurs. Ich wäre bereit zu Reisen, um eine gut gestaltete Sitzung. Hat jemand irgendwelche Empfehlungen oder Ideen?

+259
Rosemary Asenjo 26.05.2018, 23:37:07

Unter der Annahme, als Debbie stellt fest, dass dies nicht ein Rezept für die erhaltenen Lebensmittel, ja, Sie sollten in der Lage sein, aber ich bin nicht sicher, es ist die beste/einzige option zur Verfügung. Wahl der Ersatz-Methode sollte sein, die basieren auf, was Sie am besten Urteil sagt, ist der Grund der Rezept-Autor entschied sich für die original-Methode. (BTW, einschließlich Ihrem Rezept Fragen wie diese wird Ihnen helfen, sich besser schneller eine Antwort.)

Die meisten Dinge, die Sie Kochen in einem Schnellkochtopf gekocht kann sich auch auf dem Herd oder im Backofen, als auch mit änderungen an Zeit und Temperatur, oder, ja, angepasst werden gekocht sous-vide. (Full disclosure-ich habe noch nicht versucht, sous-vide. Ich koche viel mit schnellkochtöpfen, und Häufig einzustellen und meine Rezepte so kann ich mit meinem Schnellkochtopf.) Ich denke, mit einem kochenden Wasserbad (wenn Sie einen ausreichend großen Topf, wie für Heimat-canning) könnte näher sein, als sous-vide-der Schnellkochtopf-Konservenfabrik jar-Methode, aber sous-vide-sollte wohl auch funktionieren. Wenn Sie wollen, zu tun sous-vide für diese, nur mit einem zuverlässigen Zeit - /temp-Handbuch für die spezifischen Gemüse in Frage.

Kochen in einem Dampfkochtopf steigt die Hitze über kochendem also, wenn das Rezept ist zu erwarten, die Ente Fett oder Gemüse zu tun, etwas bestimmtes auf eine höhere Hitze, dann würde das nicht passieren, in den niedrigeren Temperaturen des sous-vide-Methode. Wenn Sie brauchen, die höher zu erhitzen, um das Fett zu durchdringen, das Gemüse, zum Beispiel, könnten Sie besser dran, Ofen-braten bei gleicher Temperatur.

Ich bezweifle, dass dies der Fall ist. Ich vermute, Sie sind mit der Schnellkochtopf für eine Verringerung der Kochzeit, obwohl, das hängt davon ab, welches Gemüse und wie lange im Herd. Aber verwenden Sie Ihr Urteil hier-wenn ein Rezept aus einer zuverlässigen Quelle erfordert, dass Sie gehen durch den Aufwand der Einstellung die Dinge in einem canning-Glas in einen Schnellkochtopf für eine sehr kurze Zeit, dann Kochen die Geschwindigkeit IST NICHT der Grund, und wahrscheinlich sous-vide ist nicht die richtige Wahl als Ersatz.

Kochen in einem canning-Glas verhindert browning und caramelization; sous-vide geben würde, die gleichen Ergebnisse in diesem Zusammenhang, als würde das Kochen in einem canning-Glas in ein siedendes Wasserbad.

HINWEIS: die zimmerreserviereung, Ohne das Lesen des Rezepts, ich vermute, dass es wahrscheinlich ist, dass das Rezept nur teilweise Kochen Sie das Gemüse in den Schnellkochtopf und nach Abschluss des Kochens in einer anderen Art und Weise mit dem rest der Zutaten. In diesem Fall müssen Sie zum anpassen der Garzeit entsprechend, für was auch immer Ersatz-Methode, die Sie verwenden.

+235
Ludwig Schreier 08.04.2017, 23:17:15

Es ist am besten, um einem hölzernen Stößel, aber das back-end von einem Holz-utensil kann den job zu erledigen. Wursteln die Limette und den Zucker in der Unterseite des ersten Glas. Das Ziel ist es, einen guten Sirup. Legen Sie etwas Minze (2 Blätter) im letzten und leicht Durcheinander, um nicht zu brechen Sie in Stücke. Fügen Sie Ihr Eis an die Spitze der Glas. Fügen Sie Ihren Rum, und fügen Sie dann die Soda Club dann mischen, indem Sie Ihre Utensilien nach oben und unten durch das Eis. Fügen Sie ein paar Blätter Minze, während dieses Prozesses. Das Eis wird helfen, die Prellung der Minze in den mix. Schließlich nehmen etwa 12 Minze Blätter in Ihren Händen. Klatschen Sie Ihre Hände zusammen, um das quetschen der Blätter zu helfen, bis induzieren die Minze Saft/Geschmack aus. (Ich Wette, dass rolling pin-Methode würde hier gut passen). Jam die Blätter nach unten das Eis mit Ihrem utensil.

+205
Carlos Monti 27.06.2010, 11:40:43

Auch, wenn Sie ein pre-soak, die Sie verwenden können, Calciumchlorid, CaCl2 als ein pre-einweichen und Spülen. Ich benutze es in meinem Garten Gemüse, wo eine frische nach der Lagerung gewünscht wird, aber nicht in allen, wie mit Paprika. Ich pre-soak fast alle getrockneten Bohnen und haben sehr wenig Spaltung als früher ohne. BTW... es ist geschmacklos und nicht so salzig. Wenn Sie eine Wein/Bier-Nachschub Haus in der Nähe, können Sie es dort für ein paar Cent auf den dollar im Vergleich zu den Ball-Marke Preis. ~WineMaker747

+189
Deci Ded Er 15.12.2010, 18:51:31

Wir verwenden Sie Ingwer-Wurzel mit einer Mischung von Zitrone und anderen Zutaten.

Kann Ingwer das ist schlecht gegangen weh tun, wenn Sie es Essen?

+158
Ronnie HensonJr 17.06.2013, 08:20:29

Ihre Teebeutel enthalten, was der Hersteller halten, um die richtige Menge Tee für Ihre Kunden.

Also, wenn Sie kaufen Sie eine preiswerte Marke von geringer Qualität Tee werden Sie nicht erwartet werden, um die gleiche Menge an Aufwand, da werden Sie nie eine Qualität Tasse Tee-aus, 1-Tasche [für] 1 Tasse geben, mit kochendem Wasser, rühren drücken und trinken.

Meiner Meinung nach nicht die ideale Tasse Tee. Wenn Sie möchten, eine Tasse Tee, die Sie brauchen zu steil (brew) Ihren Tee für 3,5 Minuten und nicht squeeze die Tasche, wie diese Versionen Bitterkeit in Ihr Gebräu. Der Teebeutel enthält 2-3 G Tee. Und nie, nie verwenden Sie einen alten Teebeutel.

+86
Yanna27 29.06.2011, 21:37:57

Meine Füllung ist wenig Zucker und verwende ich öl, nicht mit butter oder Verkürzung.

Edit: Füll-Zutaten 500 G cashew-Nüsse 333 Gramm Milch Pulver 175 Gramm Puderzucker etwa 120 Gramm Wasser

Vielleicht habe ich etwas öl Hinzugefügt, weil es zu dick war. Wasser Hinzugefügt wurde, wurde aus dem gleichen Grund.

Edit: Zu dick, zu verbreiten. Aber never mind. Schließlich fand ich eine kommerzielle Rezept.

+77
Richard Dalton 02.06.2012, 10:19:51

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