Sind Erdbeeren wirklich gefärbt?

Ich hörte von einem Bauernhof stand am vergangenen Wochenende und fand die Erdbeeren waren eher blass suchen. Ich kommentierte dies, und der Bauer versicherte mir, dass dies keine sorgen machen, und außerdem sollte ich vorsichtig sein, leuchtend rote Erdbeeren. Seine Behauptung war, dass leuchtend rote Erdbeeren im Supermarkt sind in der Tat gefärbt , die Farbe.

Ist es gängige Praxis, Farbstoff Beeren? Ist es überhaupt legal? Ist das etwas, was man normalerweise erwarten würde, zu finden im Supermarkt, oder ist eine Technik, die anderswo (z.B. im Handel oder in restaurants?) Oder ist dieser Typ nur versucht, mich davon zu überzeugen, zu kaufen sein Produkt?

+763
Kunga nyandak 10.01.2014, 15:15:45
26 Antworten

Ich kaufe Bohnen in der Dose, aber der Betrag ist immer zu groß. Normalerweise werfe ich Sie Weg, die übrig gebliebenen Bohnen, denken, dass einfrieren wird, schalten Sie Sie in den Brei (das denken, das Wasser dehnt sich aus und machen die Membran zu zerreißen). Gibt es eine Möglichkeit dies zu vermeiden? Oder einen anderen Weg, um Sie zu bewahren, die länger als ein paar Tage (vorzugsweise ein paar Monaten)?

Hinweis: ich habe nicht wirklich versucht, dies, so dass, wenn Sie halten Ihre Form schön nach dem einfrieren, informieren Sie mich bitte.

+1000
Javier Bonet 03 февр. '09 в 4:24

Sie können entfernen Sie Bitterkeit aus bitterer Kürbis mit den folgenden Tipps. Abkratzen Der Rauen Oberfläche. Entfernen Sie große Samen Salz Verwenden. Reiben Sie die Scheiben mit viel Salz und ruhen lassen für 30 Minuten vor dem Kochen. Drücken Sie Den Saft. Squeeze-out der Saft aus bitterer Kürbis Verwenden Sie ein Verdünntes Joghurt. Verwenden Sie große Menge von Tomaten hilft es, verdünnen Sie die Bitterkeit .

+977
Nayeem Talukder 20.05.2015, 03:10:33

Tests

Sie hat versucht die eingefrorene Schüssel-trick (den Sie nie benutzt zu haben, um zu tun), aber die Creme bleibt nur Schlagsahne und Formen peaks für eine Weile, dann beginnt Sie zu Schmelzen (viel zu) schnell.

Theorie

Eine Theorie, die Sie hatte, war, dass Sie Schlagsahne es zu lange, was verursachte, dass die Wärmeentwicklung aufgrund der Reibung, die wiederum geschmolzen ist die Sahne. Dies scheint zu sein, getragen durch die Tatsache, dass mit einem Draht-Peitsche neigt dazu, geben Sie die gewünschten Ergebnisse oft mehr, als mit flach-Schläger.

Fakten

Natürlich ist dies nicht eine 100% Antwort oder Lösung, weil:

  • Sie verwendet, um zu verwenden, Flachbild-Schlägern ausschließlich in der Vergangenheit, ohne Frage
  • Auch wenn mit einem Schneebesen-Peitsche, es können noch Schmelzen und fallen flach schnell manchmal

Ergänzende

Darüber hinaus habe ich bemerkt, dass scheint Sie zu sein, mehr Puderzucker in Ihr Sahne als in der Vergangenheit. Diese zu erwartenden änderungen, und speziell senktdie Schmelztemperatur der Creme einfach wie das hinzufügen von Salz zum Wasser. Wir haben Sie nicht getan, umfassende, abschließende Prüfung, aber ein paar mal, wenn Sie erinnerte sich an zu setzen, weniger Zucker, es schien Peitsche besser. Dies kann oder kann nicht wurden, aufgrund der niedrigeren Gehalt an Zucker, aber es ist sicherlich einen Versuch Wert, wenn Sie Probleme mit der Schlagsahne.

Fazit

Diese Beobachtungen und tests scheinen zu zeigen, dass der materielle Inhalt der Creme haben sich geändert, seit die Vergangenheit, und auch heute kann variieren von Feld zu Feld.

So oder so, eine Draht-Schneebesen und die Schüssel gekühlt sowie der Reduzierung von Zucker (und eventuell Farbstoffe und andere Additive) sind die beste Chance auf immer Creme zu Peitsche.

+826
Wiski 14.03.2018, 18:10:46

Ich überlege den Wechsel zu Rindfleisch Talg für meine high-Hitze Kochen, es hat einen hohen Rauch Punkt und ist ein gesättigtes Fett (was bedeutet, dass es nicht oxidieren leicht). Auch neuere randomisierte kontrollierte Studien weisen darauf hin, dass gesättigte Fette auf seine eigene ist nicht kausal für Herzerkrankungen Probleme.

Von dem, was ich gelernt habe, ist, dass ungesättigte Fette, auch solche mit hohen Rauch-Punkte, oxidieren leicht, aufgrund Ihrer chemischen Eigenschaft, ungesättigte, was bedeutet, dass Sie "Platz" für andere Elektronen und reagieren leicht. Aus der ungesättigten Fette, die mehrfach ungesättigten Fette haben doppelt so viel Potenzial für die Reaktion und die Oxidation als einfach ungesättigte Fette, weil Sie zwei "Arme".

Mit Rindfleisch Talg zum Beispiel scheint es Umgekehrt: Es hat einen hohen Rauch Punkt, aber noch wichtiger ist: Es ist ein gesättigtes Fett und ist damit nicht neue Anleihen leicht, denn er hat alle seine Elektronen.

Nun, meine Frage ist, wie werden trans-Fettsäuren " geschaffen? Sind Sie das Produkt des oxidierten mehrfach ungesättigten öle? Wo muss trans-Fette kommen? Oder sind die Unternehmen bewusst, die Ihnen in Essen aus wirtschaftlichen Gründen?

Ich bin mir bewusst, dass trans-Fette sind verboten in den USA, aber Sie sind nicht verboten in der EU noch nicht.

+799
kennedymantena 20.02.2018, 08:18:02

Ich denke, es gibt eine gute chance, können Sie es durch die Verlängerung der Zeit in den Ofen und die Erhöhung der Temperatur leicht (wenn die Luftfeuchtigkeit ist das problem, das es bedeutet, dass es verliert Wasser langsamer, so braucht es mehr Zeit und profitieren von einem Temperatur-boost).

ABER WENN ES wichtig IST, dass Sie es richtig machen und Sie nicht Zeit haben, es wieder tun, wenn dies fehlschlägt, nehme an, es würde scheitern. Die Kruste kann zu dick für Ihren Geschmack.

+780
east41rus 29.12.2012, 03:16:39

In einigen Rezepten (z.B. chinesische kung-bao, einige thai und south indian Suppen), erzielst du die Paprika, oder schneiden Sie Sie in grobe Stücke, so dass Speiseöl oder Brühe mit etwas Fett oder Alkohol können betreten und verlassen das innere, während die Paprika gebraten/stir feuerte mit dem rest der Lebensmittel. Dieser neigt dazu, lösen eine Menge von Hitze in die Flüssigkeiten, ohne zu starkes Pfeffer-aroma.

In anderen (viel thai und goan-Rezepte), die Paprika püriert, manchmal auch mit anderen Gewürzen und Aromaten, in einem Mörser und Pistill.

In beiden Fällen müssen Sie entscheiden, ob Sie genießen Sie die Paprika in sehr warmen, aber nicht kochendem Wasser vorher. Sie können auch schütteln Sie die Samen aus oder lassen Sie Sie in. Blick auf spezielle Rezepte für Führung gibt.

Oh, und eine Warnung: das sautieren getrocknete chili, befreien können eine überraschende Menge von capsaicin in der Luft - wenn Sie sind den Umgang mit, sagen wir, ein Dutzend getrocknete thai-chili, kann es passieren, dass Sie finden, sich selbst Husten heftig in eine Ecke. Gut lüften, und wenn Sie sich wie Sie sind immer überfordert, stellen Sie sicher, die Küche ist sicher und schnappen Sie etwas frische Luft so schnell wie möglich.

Oh... und wenn Sie gehen den ersten Weg, ist es nicht ratsam, alle anderen Zutaten in die Schüssel, die hat die gleiche Farbe wie die getrockneten chili. Sie werden nicht, DIE heißen nicht mehr, wenn gekocht, aber noch nicht genau, mild, UND viele Sorten sind texturally und Geschmack her unangenehm, wenn Sie versehentlich gegessen ganzen.

+775
bbbb 02.11.2015, 09:09:47

Ja, Sie können! Ich mache es die ganze Zeit, wenn ich vorhabe zu Kochen mit meiner 2-jährigen. Es ist wirklich hält die Unordnung nach unten und spart Zeit. Ich habe auch mix Pfannkuchen/Waffel trockenen Zutaten in der Nacht zuvor, denn morgen sind schon schwer genug! :)

+774
syed muhammad ali bukhari 08.06.2012, 22:32:06

Wenn Ihre zweite Anstieg Stoppt vorzeitig, ist es wahrscheinlich wegen der Hefe läuft die Nährstoffe. Sie könnten versuchen, beginnend mit weniger Hefe, hinzufügen von ein wenig Zucker, oder gibt es einen kürzeren ersten Aufstieg.

Wenn die äußere Schicht ist eigentlich trocknen, es zu knacken, aber weiter steigen. Um zu verhindern, dass diese Trocknung, den Teig ball ist in der Regel beschichtet in öl oder butter, und dann gekrönt mit Kunststoff oder einem feuchten Handtuch. Das hinzufügen von butter oder öl zu der Mischung nicht wesentlich verhindert, dass der Teig vor dem Austrocknen, aber es wird es geschmeidiger (zu einem Punkt) und stellen Sie das fertige Brot weicher.

+674
DYLAN PENNINGTON 25.09.2019, 00:00:48

Ihre butter wird wahrscheinlich weiß, da war die Kuh Futter auf mais -, gras gefüttert Kühe produzieren gelbe butter. Es ist auch wahrscheinlich der Grund, warum es schmeckt nicht sehr viel wie die Qualität der butter ist sehr eng mit der Kuh-Diät.

+632
Liliya8888 24.10.2012, 23:14:49

Nein, einfach nur einweichen in warmes Wasser wird Sie weich, ohne zu drehen, Sie in Brei. Testen Sie einfach die Nudeln vom Essen man jede minute oder so, bis Sie die Konsistenz Sie wollen, dann Spülen in kaltem Wasser und Abfluss. Kochen wird Sie von knusprig zu Brei so schnell, dass Sie wahrscheinlich vermissen Sie das Fenster.

+610
lerrusya1511 13.10.2014, 21:49:02

Glatte Petersilie ist mehr für die Südlichen europäischen Küche und hat einen stärkeren Geschmack.

Geschweiften Petersilie ist mehr für die nördlichen europäischen Küche - die britische Küche im besonderen. Zum Beispiel ist es perfekt für cod ist Petersilie. Es ist viel milder und weniger bitter in seiner rohen form.

+575
Adam Jacks 06.09.2012, 04:55:00

Ich habe verwendet, Olivenöl, und es hat sehr gut funktioniert.

+575
ADAC 24.07.2010, 23:44:55

Es gibt zwei wichtige überlegungen bei spielen, Gülle und Konzentration von Geschmack.

Hinzufügen Löffel von Löffel, während das mischen ermöglicht Ihnen, mehr reibungslos integrieren Sie das curry-Pulver und vermeiden Sie Klumpenbildung. Auch, wenn Sie unsicher sind, wie viel von dem curry-Pulver die Sie wollen (z.B. ein neues Rezept, eine neue Marke von curry, usw), Sie wollen allmählich mildern das ab, weil, sobald Sie Hinzugefügt haben, zu viel Joghurt, müssen Sie mehr curry und so weiter.

Hinzufügen der Prozess des Kochens es wird die weitere Verteilung des Geschmacks und lassen Sie die Mischung, um ein gleichmäßigeres Gemisch (denken Sie daran, wie es ist leichter zu lösen Zucker in heißen Flüssigkeiten im Gegensatz zu Kälte). Ich weiß nicht, ob ich würde unbedingt die Mühe mit diesem Schritt, aber es kann nützlich sein.

+532
Ali Alami 17.01.2016, 09:11:39

Heute, während simmering Erbsen mit einem guten fleischigen Schinken Knochen, klappt das ganze riechst so bitter. Ich Frage mich, warum. Ich Liebe Erbsensuppe aber nicht gemacht haben, es sehr oft.

Am Ende Tat es schmeckt gut, aber hatte einen wirklich schlechten Geruch, es würde bitter schmecken. Ich fügte hinzu, die Zwiebeln, die Karotten Sellerie und Knoblauch ein wenig später. Ich habe, um das Salz und das half. Verwendet 10c Wasser. Es endete in Ordnung... mein Mann hatte 3 Schüsseln! Ich dachte nur, es Roch nach abseits.

+488
grayQuant 06.09.2014, 00:09:33

Ich bin versucht zu optimieren, die Zubereitung von Essen für die Woche und eines der Dinge, die ich tun möchte, Saison Hähnchenbrust mit Salz/Pfeffer/Kräuter/etc im Voraus und Vakuum Dichtung einzeln, so kann ich nur legen Sie Sie in einem sous vide Wasserbad und Kochen Sie Sie auf Nachfrage.

So, meine Frage: wie lange kann ich speichern Huhn (oder steak) Vakuum-versiegelt nach Gewürz, aber vor dem Kochen? Oder ist es besser, einfach Kochen Sie das Fleisch alle auf einmal und speichern Sie Sie für die Woche in einem warmen Zustand und dann Aufwärmen, wie benötigt werden.

+473
superuserUrsus 08.07.2019, 07:11:16

nun, die offensichtlichste leicht messbaren Unterschied würde Wassergehalt.

+460
Howie Fung 09.04.2014, 04:03:28

Offensichtlich ist es unmöglich zu entfernen, die silverskin, ohne auch das Fett. Sollten Sie Kochen die Steaks auf einem schreienden heißen Pfanne, aber auch das wird nicht 'Schmelzen' es.

Ich würde vorschlagen, entfernen der silverskin und Fett, dann das hinzufügen einer großen Stückchen butter in die Pfanne in der Nähe des Ende der Garzeit, Heften über das steak großzügig hinzuzufügen Reichtum.

+388
NIRO 26.09.2019, 19:40:30

Ja. Wir verwenden apple jack in apple-pie Kruste, das ist ein Schnaps mit einem süßen Apfel-Geschmack. (Soweit ich mich erinnere, nahmen wir diese Idee von Alton Brown in einem Apple-Pie-Folge.) Der apple jack bietet den gleichen Vorteil für schuppige Kruste, und mehr Apfel-Geschmack.

+369
BlueCow 19.03.2018, 11:11:18

leider ist es zu spät für Sie, etwas zu tun jetzt. Verursachen keine Küche von der Gurke weiter macht es noch weicher. So dass Sie es vermeiden wollen. Auch zu Ihrem ersten Punkt des seins matschig, es ist definitiv nicht der Zucker zu. Ich denke, dass könnte man entweder verpasst, hinzufügen Essig oder Gemüse muss der aufgeweichten Art. Zucker hilft nur bleiben es für lange Zeit zusammen mit Essig.

+328
myray 05.10.2017, 04:13:08

Im Grunde Verdünnung ist der Schlüssel, wenn eine Spülung und eine kurze einweichen in frischem Wasser ein wenig helfen.

Sie könnte frieren Sie Sie in kleinen Mengen und verwenden Sie Sie in Gemüsebrühe ein wenig in einer Zeit. Vergessen Sie nicht, dass die kommerziellen Lager hat Recht viel Salz, so verringern sich entsprechend.

Einige Dicke Eintöpfe ertragen konnte einige pürierte Gemüse in Sie, wieder in relativ kleinen Mengen.

Durch die Vermischung mit völlig ungesalzene Gemüse könnten Sie eine form von bubble und squeak, aber man müsste mash/mix es mehr als normal, um zu vermeiden, dass lokal salzig bits.

+304
Yogesh Suthar 12.02.2016, 19:59:58

Der 'Geschmack[s] ziemlich schlecht' ist das einzige problem, das Teil.

Der rest ist beantwortet durch die Kochtöpfe. Abhängig von der anfänglichen Geschmack betrifft, welche Art ... Texmex, Italienisch, Latein, pot pie, etc.

Als chunks sind nicht so vielseitig, Wenn es über gekocht, können Sie zerreißen es, während es noch warm ist. Nur Maische mit Kartoffelstampfer und es wird shred-up.... Sie können dann lassen Sie es einweichen in Flüssigkeit, damit es nicht zu trocken wird. (Dies funktioniert nicht so gut, wenn Sie lassen Sie es abkühlen und versuchen Sie es zu erhitzen). Diese können dann verwendet werden, um enchiladas, tamales, gefüllte Paprika oder ähnliches

+162
George Kendros 23.10.2014, 18:25:59

Nicht zur Erhöhung der Temperatur. Erhöhen Sie die Zeit von Anteil

+157
Driller1976 29.07.2016, 02:35:05

In der Lebensmittel-Sicherheit-Abschnitt der Modernistischen Küche (1-138) Sie sagt, dass alle wilden Kaninchen gekocht werden müssen durch:

Wilde Kaninchen müssen gekocht werden, gut getan zu töten, Tularämie-Bakterien; für rare oder medium gekocht Kaninchen-Gerichte, Köche ersetzen kann, Bauernhof-angehoben Kaninchen, die haben gehalten worden, getrennt von Ihren wilden verwandten von vertrauenswürdigen Züchter.

Der Abschnitt über Fleisch (3-96) empfiehlt bringen rabbit loin, um eine interne Temperatur von 59C (138F) und gehen durch den Abschnitt habe ich nur zitiert, das ist natürlich nur gefarmt für Fleisch. Die Empfehlung für die Beine ist, um zu Kochen sous-vide für 1 Stunde @ 66C (151F), was wiederum offensichtlich bezieht gefarmt, weil das ist definitiv nicht lang genug, um tenderise wild-Kaninchen-Fleisch.

Ich würde wirklich empfehlen, Kochen Sie das Bein, Lende Fleisch und separat wie ich finde, dass der Rücken trocknet aus, lange bevor die Beine sind durch gekocht. Die Beine sind viel schöner Schmorbraten zu.

+116
Shri Venkat 16.03.2010, 08:40:29

Nicht alle der Alkohol verbrannt ist, wie Sie Sie Kochen. Ich wünschte, ich könnte die Referenz, aber ich erinnere mich gelesen zu haben, dass der Alkohol Lautstärke aus etwa 5%, egal wie lange man Sie Kochen. Der Schlüssel ist die Verringerung der Summe um einen winzigen Betrag, oder fügen Sie eine Wasser-basierte Flüssigkeit nach dem Kochen es nach unten.

Alkohol 7 Kalorien pro Gramm, was höher ist als Kohlenhydrate, aber weniger als Fett.

+113
Austin Priebe 22.09.2013, 13:11:58

Ein Haus Grad (oder dual-use-Einheit), es sei denn, defekt über Grund (z.B. wenn es ein Loch oder eine Verriegelung gebrochen) werden immer sicher aus allen Richtungen, da jedes Risiko einer Schädigung von Personen oder Tieren und/oder erstellen von Funk-Störquellen (Mikrowellenherde teilen sich eine Frequenz-band mit WiFI!) hinter einer Wand oder in den Raum unter-oder oberhalb ist inakzeptabel.

Dasselbe erwartet werden kann, gelten für ein kommerzielles Gerät, es sei denn, es wäre etwas sehr spezielles Gerät, das nicht verwendet werden soll, als eine normale Mikrowelle (zB ein soll betrieben werden, auf ein Förderband), die kann erwartet werden, kommen mit sehr klaren Warnungen angebracht in diesem Fall.

+106
user19142 04.01.2012, 20:21:09

Oft koche ich gefrorene Ofen chips und gefrorenen Fisch (in Teig) in den Backofen bei der gleichen Zeit. Die kochanleitung für die chips, die in der Regel sagen wir 20 Minuten (oder weniger); die Fische in der Regel mehr als diese. Sie benötigen die gleiche Temperatur, in der Regel 220C Warum ist es, dass (wenn ich den Anweisungen Folgen), die chips sind immer unzureichend und der Fisch ist immer verkocht? Es ist das gleiche mit jedem Hersteller das Produkt; das verkokungs-Zeiten immer scheinen falsch zu sein. Ich habe versucht, mit verschiedenen Positionen in den Backofen, aber immer das gleiche Ergebnis.

+96
mingl 10.05.2015, 14:41:51

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