Was ist im Aal-sauce?

Ich habe immer gerne Essen diese dunkle Aal-sauce, die geht mit Aal rollt sich bei unserem Lieblings-sushi-restaurants. Es hat eine dunkle Farbe, es ist süß, ein wenig salzig, und etwas Bohnenkraut.

Was ist im Aal-sauce? Was macht es süß und so konzentriert mit Geschmack? Auch, warum ist es genannt Aal-sauce?

+518
Ridgewood Chocolate 03.09.2019, 16:57:06
19 Antworten

Ich koche ein Haufen von Spinat für die Herstellung einer Spinat-und ricotta-Füllung. Ich brauche, um so viel Wasser wie möglich aus dem Spinat, und würd ich lieber nicht machen ein großes Durcheinander im Prozess. In der Vergangenheit habe ich gewickelt ein paar Handvoll zu einem Zeitpunkt in ein Handtuch und drückte die Flüssigkeit. Dies hinterlässt bei mir einen unordentlichen, grün gefärbt Handtuch und erfordert eine Menge verdrehen, dass scheint nicht maximal effektiv.

+990
Mark Gates 03 февр. '09 в 4:24

Ich panfry das steak vom anbraten auf beiden Seiten hohe, dann Kochen Sie es auf " low-medium-Temperatur bis medium rare. Dann lass ich das steak rest für ~10 Minuten, bevor Sie schneiden. Während dieser Zeit viel Saft Austritt. Was mache ich falsch?

+955
Dean6277 08.04.2015, 00:13:08

Meine Lösung wäre ein wenig mehr langfristig, was wäre, um etwas Rosmarin in Olivenöl und durchziehen lassen für ein paar Wochen. Ich habe eine Flasche von Rosmarin, Salbei, Knoblauch und öl, welches ich in Brot und es funktioniert sehr gut.

+862
Toby van Kempen 28.12.2018, 00:28:19

Es hängt von der Temperatur des Raumes, wo Sie Leben. Bei 65F (18C) oder unten butter ist oft kaum streichbar und wird für die letzten Wochen auf dem Zähler in einem verschlossenen Behälter. Bei 80F (26C), es beginnt zu erhalten, zu weiche und nicht länger als einige Tage.
Unsere Familie geht durch über ein Pfund / Woche und wir hatten nie Probleme mit dem halten ein halb-Pfund-block auf der Theke zu jeder Zeit - wir beenden es bevor es an der Zeit zu verlieren keine Qualität oder Geschmack. Der rest wir halten Sie in den Kühlschrank, bis Sie benötigt.
Die wichtigste Sache zu halten, ist es in einem überdachten container - ich bin mir sicher, dass butter in Topf tun würde, einen tollen job, aber auch nur eine alte kleine Glas-container mit einem Deckel zu tun.

+729
MIZ 31.05.2019, 10:43:29

Auf welche Stärke sollte ich die roll-out-Tüpfelchen für die Deckung einen Kuchen?

Ich hatte einen Blick auf Google, wo die Werte im Bereich von 1mm bis 5mm. 5mm scheint mir ein bisschen dick, und das Letzte mal ich es versuchte, ich hatte einige Mühe, um es ins Rollen zu nichts, viel dünner als 2mm. Irgendwelche Tipps?

+669
nabeel mohammed 01.04.2012, 02:07:25

Ich bitte zu unterscheiden mit den meisten Antworten. In meiner persönlichen Erfahrung, Erbringung von Fett - nicht einfach suet - aus "Allgemeine und Fleisch" produziert eine große Menge der Gelatine. Ich bin mit einigen als Basis für die heutige Eintopf, in diesem Augenblick.

Nein, suet würde nicht leisten, wichtige Gelatine, aber ich habe erst jetzt gerendert über 3kg Fett aus Rindfleisch/Fett-Reste vom Metzger. Habe ich eine Küchenmaschine drehen Sie den Fett - /Rindfleisch Herrin zu einer dicken paste, dann gekocht und die paste über Wasser. Ich blieb mit rund 25% harte Talg und etwa 70% Fleisch. In den Prozess der Kühlung der Talg auf die gleiche Wasser verwendet für das rendering, die ich fand, dass das Wasser geliert. Ich getrennt den Talg aus dem gel, dann verkuerzt die letzteren, so dass selbst mit einer Gelatine - reichen Basis für den heutigen Eintopf.

+628
Lalji N Rinku Korat 09.12.2015, 21:53:05

Nehmen Sie eine professionelle. Nichts können Sie günstig kaufen in Ihrem Haus gut funktionieren.

Persönlich, ich glaube nicht, kaufen Sie Qualität - Wellenschliff-Messer. Ich Billig kaufen und auszutauschen, wenn Sie stumpf ist. Nur meine normalen klingen sind Qualität, und diese habe ich geschärft jährlich.

+593
Airgunster 27.04.2013, 15:53:43

Ich finde Vanille-Extrakt macht nicht viel aus! Ich habe cupcakes gebacken, mit und ohne Vanille-Extrakt, aber Sie beide den gleichen Geschmack! Vanille ist nur für einen Geschmack, aber Sie können hinzufügen, Mandeln, Schokolade und Erdbeeren oder irgendetwas anderes, wirklich!

+589
GLee 12.11.2014, 02:49:04

Der wichtigste Teil ist die Arbeit in kleinen Chargen. Ich verwende nur meine Hände-schnappen Sie sich eine Handvoll, drücken, legen Sie es beiseite, schnappen Sie sich noch eine Handvoll, etc.

Die meisten Dinge, die Sie würde versucht haben einfach zu große Löcher, und lassen viel von Spinat-bits durch, (und ich gebe zu, ich vermisse einige Spinat wie ich langsam dem Ende entgegen und es ist vor allem Wasser), oder Sie haben zu kleine Löcher, dass es ernsthafte Anstrengungen zu verwenden, und Sie müssen die Arbeit in kleinen Serien sowieso.

Also, wenn sonst nichts, mein Weg, lässt Sie mit nur Ihre Hände zu waschen, und keine zusätzliche Ausrüstung zu kaufen.

+509
amihey 20.12.2011, 15:42:49

Ich habe versucht, verschiedene Methoden, und dies gab das beste Ergebnis:

Ich lege die boudin in den Gefrierschrank für 10 min dann ich in Scheiben geschnitten, es.

Ich begann zu pan-braten auf halber Hitze, und sobald die oberen Seiten begann Schwellungen, blätterte ich Sie. Ich Tat dies ungefähr 3 mal zu vermeiden die Scheiben asymmetrisch Schwellung.

Gesamt Garzeit: 10 min.

+470
redapemusic35 27.12.2014, 15:30:58

Werde ich machen, Gravlax und fand das folgende Rezept:
http://blogs.vancouversun.com/2011/11/30/chef-hamid-salmon-gravlax/

Zutatenliste:

  • 2 oder 3 Lachsfilets, mit Haut entbeintes auf
  • 2 Zitronen, Schale geraspelt/fein gerieben
  • 1 orange, Schale geraspelt/fein gerieben
  • 300 Mühlen Zucker (nach Volumen)
  • 150 Mühlen kosher Salz (nach Volumen)
  • 50 G dill, fein gehackt
  • 1 El Fenchelsamen, geröstet Boden

Frage 1: ich gehe davon aus, dass durch die "Mühlen" er bedeutet Milliliter. Es scheint mir sehr unwahrscheinlich, dass es könnte sonst was bedeuten, aber ich hasse es zu raten. Weiß jemand sicher?

Frage 2: "2 oder 3 Lachsfilets", meint er 2-3 ganze Seiten von Lachs, oder 2-3 Portionen Stücke von Lachs-Filet? Die Beurteilung durch die Menge von Salz und Zucker (natürlich vorausgesetzt, dass ich richtig bin in der Annahme, dass "Mühlen" == Milliliter) ich denke, es sollte die ehemalige.

+432
daze413 06.04.2013, 04:17:31

In Cape Verde, diese Art von mais ist leicht zu finden: trockene gelbe oder weiße mais-Kernel. Vor Jahren hatten die Menschen zu Pochen, es selbst zu entfernen der Schale; heute können Sie es kaufen im laden ohne stampfen notwendig. Es ist definitiv nicht das gleiche wie mais.

Dieser mais wird verwendet, um cachupa, ein Eintopf, der oft als das "nationalgericht".

Wie finde ich diese in den Nordosten der USA? Was heißt das? Oder, wenn es wirklich schwer zu finden hier, was wäre ein guter Ersatz?

Beim importieren in Cape Verde, kommt meist aus Brasilien. Yoki ist die Marke, die ich habe, am häufigsten gesehen, aber Ihre Website nicht Liste es. Sinhá tut-Liste, wie für "canjica" (laut Wikipedia, das ist canjica ein.k.ein. mugunzá, nicht canjica ein.k.ein. curau.)

Wikipedia-Artikel zur cachupa sagt, es ist aus mit hominy, aber ich glaube, jemand war verwirrt... hominy zu sein scheint, ausschließlich aus Mittel-und Nordamerika, von dem, was ich recherchiert hab. Es gibt "hominy" auf meinem lokalen Speicher, aber es ist in einer kann, verstärkt meine Idee, dass dies ist nicht die gleiche Sache.

+376
Dan H 26.05.2015, 22:35:31

In den USA, wo die Menschen kümmert tief über die genaue Konsistenz sich Ihr Frühstück/brunch Lebensmittel, der Begriff ist entweder über einfache oder sunny side up. Beide bezeichnen ein warmes weiß und eine laufende Eigelb. Over-easy umfasst, durch die ei sorgfältig zu Kochen, beide Seiten, in der Erwägung, dass sunny side up umfasst mit dem Kochen öl auf die Spitze des ei zu Kochen oben. Letzteres macht es etwas leichter zu pflegen eine laufende Eigelb.

+353
mccb1 20.04.2015, 05:54:02

Ricotta (oder besser Ersatz) können leicht mit Vollmilch, frische schmeckt besser, nur die Heizung der Milch auf 85 C und Zugabe von einem Löffel von der weißen winegar und eine Prise Salz für jeden liter Milch verwendet. Es benötigt nicht mehr als 15 Minuten. Wenn Sie nicht über Weißwein-Essig können Sie mit Zitronensaft, aber es bleibt ein sehr kleiner Nachgeschmack von Zitrusfrüchten... Bis zu Ihnen, einfach, sauber und schnell.

+278
purplize 21.08.2012, 15:19:15

Finden geek bauen Sie ein Raspberry Pi-oder Arduino-Gerät mit einem Temperatursensor, der automatisch protokolliert täglichen Temperatur-Messungen alle 10 Minuten E-Mails die Sie, wenn es fällt unter eine bestimmte Temperatur.

...Ich zeige mich aus.

+173
tonyo 29.07.2016, 20:57:17

Meine Erfahrung besagt, dass in der Teig sollte eingefroren werden, wenn es einmal entwickelt ist, aber nicht müssen (nach dem kneten, dehnen oder stand-Vermischung), so dass es bereit ist, zu steigen und werden geformt, nach dem Auftauen. Das Rezept, das ich zuerst empfohlen, den Teig werden smooshed flat um sicherzustellen, dass es friert schnell.

Als ob Sie können die Form eines laibes vor einfrieren, ich bin nicht eine gute Ressource. Ich habe immer geformt nach dem einfrieren, sogar mit store gekauft gefrorenen Teig.

Edit: ich sollte erwähnen, dass es scheint, Haltbarkeit. Wenn der Teig im Gefrierfach aufbewahren für zu lang, es wird nicht wieder zum Leben kommen.

+162
tata27 18.07.2014, 11:07:52

Mein Rezept sagt 1 st Zitrone Saft, was bedeutet das?

Ich bin nicht sicher, ob dieses Rezept besagt, dass es Amerikanisch ist oder nicht, aber es ist für ein Gewicht Verlust, gesund Essen Programm und ich verstehe nicht, was es ist, fragt mich.

+142
Dank 27.03.2019, 14:06:01

Soweit es einfrieren, Sie könnten auch versuchen, schneiden es in kleine Würfel und friere es separat. Dann könnten Sie dienen frozen cheesecake - vielleicht eingetaucht in Schokolade!

+67
Agrim Sharma 29.06.2018, 05:55:36

Ich habe festgestellt, dass 2 mittelgroße Pfirsiche ist eine Tasse, geben oder nehmen, und das funktioniert in einem Rezept, das ich gerne, dass alle Anrufe für 8 Pfirsiche.

+23
Jingyu Kim 23.02.2019, 11:42:47

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